凉拌三丝的做法

　　凉拌三丝是一道传统的汉族名菜。红绿白三色。鲜咸酸三味。软、脆、滑多种口感，清香爽口不腻。是以海带，青椒，红椒为原料的一道美味佳肴，适于糖尿病人的低热量菜谱。以下是学习啦小编为大家整理的关于凉拌三丝的做法，供大家参考!

　　凉拌三丝做法一

　　【原料】

　　水发海带200克，青椒50克，精盐1.5克，红椒50克，酱油40克，醋25克，白糖25克，姜末20克，芝麻15克(焙好)，辣椒粉25克

　　【制作过程】

　　1、海带洗净，切成细丝，放入开水锅中煮2分钟，捞出，用凉水焯一下，控干

　　2、把青椒和红椒洗净，去蒂根，去籽，切成丝，分别入开水锅中焯一下，捞出，用凉水冲一下，控干

　　3、取洁净瓷盆，将海带丝、青椒丝、红椒丝，放盐稍微腌一下，再加酱油、醋、糖、姜末、辣椒粉和芝麻油，搅拌均匀，白糖化开后，出锅，晾凉

　　4、熟芹菜段放入净瓷盆中，倒入酸辣汁，腌渍40分钟，入盘，撒入芝麻油，即可

　　凉拌三丝做法二

　　选料：猪瘦肉(最好用坐臀肉)250克，干粉丝100克，黄瓜(净料)200克，果丹皮(山楂糕软片)少许。

　　调料：麻油1匙，酱油、米醋各2匙，细盐、味精适量，大蒜4瓣，香菜(切段)、葱姜各少许。

　　制法：1.锅内放猪瘦肉、清水、葱、姜用大火烧沸后，转用小火，煮至断生即捞出，切成似火柴梗粗的丝。干粉丝用开水泡发。黄瓜去籽、洗净，切成比肉丝稍粗丝。果丹皮切成很细的丝。大蒜拍碎切成末。

　　2.把肉丝、粉丝、黄瓜丝放入碗中，加酱油、米醋、麻油、大蒜、香菜段、葱姜，一起拌和，装盆，再撒上果丹皮细丝即成。

　　特点：红绿白三色。鲜咸酸三味。软、脆、滑多种口感，清香爽口不腻。

　　关键：1.粉丝不可泡发得太软，要使其有一定爽滑软韧的咬口。

　　2.刀工必须均匀而细巧。

　　材料

　　豆芽50克，胡萝卜30克，芹菜30克，食盐、 味精、香油少量。

　　制作方法

　　1. 将胡萝卜、芹菜分别切丝备用。

　　2.锅内放水，加热烧开，放人豆芽和切好的胡萝卜、芹菜烫一下，捞出放凉，将食物、味精、香油拌匀，装盘即可。

　　凉拌三丝做法三

　　原料：金针菇，黄瓜，胡萝卜，食盐，味精，生抽，米醋，油泼辣子，白糖，芝麻油。

　　1.金针菇入开水中焯烫一下，用筷子拨散;

　　2.一根黄瓜洗净切成细丝，半根胡萝卜切丝备用;

　　3.金针菇沥干水份，将所有材料放入小盆里;

　　4.加入生抽、米醋、芝麻油、盐、白糖、味精、油泼辣子，搅拌均匀盛盘。