萝卜炖牛腩的做法

萝卜炖牛腩的做法

　　至牛腩七八成熟时，揭去盖，加入白萝卜块，再盖好盖继续用小火炖1小时左右; 至牛腩和白萝卜块熟烂熟时，放入精盐、味精、胡椒粉调好口味即可。以下是学习啦小编为大家整理的关于萝卜炖牛腩的做法，供大家参考!

　　萝卜炖牛腩做法

　　用料

　　牛腩1000克，白萝卜1000克

　　调料

　　色拉油适量、食盐适量、冰糖适量、姜5克、蒜5克、八角3个、花椒1小撮、桂皮1块、蚝油少许、柱侯酱适量、胡椒粉适量

　　萝卜炖牛腩的做法

　　1.牛腩洗干净，准备好姜片、蒜瓣和各种香料

　　2.牛腩切块，建议不要切得太小，炖好的牛腩会缩水大约三分一到二分一的样子

　　3.干锅炒干牛腩的水分，盛起

　　4.起油锅爆香姜片、蒜瓣、花椒、八角、桂皮，要爆出香味来

　　5.倒入炒过的牛腩，翻炒5分钟左右

　　6.放入盐、冰糖、柱侯酱、耗油、胡椒粉等调料

　　7.倒入一碗半的水，煮沸

　　8.把牛腩倒入高压锅，按下炖牛/羊肉的键

　　9.出汽后炖45分钟

　　10.炖牛腩的间隔，把萝卜切大块备用

　　11.牛腩炖好后，放入萝卜，加盖炖上10分钟就可以了

　　12.炖好的香喷喷牛腩

　　菜品特色

　　1、牛腩是牛腹下部的肉肉，是广州茶餐厅、大排档最常见的食材，除了与萝卜同炖外，还常常与爽滑的面条搭配，这就是广州面食中的佼佼者——与鲜虾馄炖面齐名的牛腩面了。

　　2、牛腩性温，吃多了容易上火;而白萝卜却性偏寒，两者一起炖煮，恰恰起到了寒热中和的效果，真可谓相得益彰，且现时天气渐入深秋，在家炖上一锅萝卜牛腩，随做随吃，实算一件美事，只不过，要挑上好的牛腩，须不畏早起跑一趟菜市场，早起的鸟儿才有食吃。[2]

　　萝卜炖牛腩的注意事项

　　氽水

　　氽水的过程很重要，可以去掉牛腩里面的血水，大概两三分钟，牛腩颜色变了之后即可以捞上来再用清水洗了。

　　炖牛肉

　　炖牛肉时，最好加上少许陈皮或茶叶一起炖，这样牛肉软得快，并且肉香浓郁

　　锅具注意

　　如果不用高压锅，也可以用炒菜的锅或砂锅炖，但时间就需要更长，用高压锅会非常节约煤气