学习啦>生活课堂>生活技能学习>菜谱>

肉末茄子的做法

时间: 燕华640 分享

  肉末茄子以茄子和猪肉为主要食材的汉族特色菜肴,起源于西汉,属于家常菜。营养丰富,色香味俱全,且容易上手。以下是学习啦小编为大家整理的关于肉末茄子的做法,供大家参考!

  肉末茄子制作方法1

  1.肉馅用料酒腌制十分钟

  2.茄子洗净,切长条状;香葱切成葱花,大蒜切成蒜粒

  3.炒锅内拭去水分,坐于火上,切好的茄子放入,用小火,慢慢翻炒,焙干其中的水分,茄子变得软焉后盛出

  4.锅内倒少量植物油,以能润锅即可,下腌好的肉馅,小火翻炒散开,放郫县豆瓣和蒜粒一起翻炒出香味

  5.下炒过的茄子,与肉馅一起再次翻炒,调生抽和料酒,仍用小火翻炒五分钟,调白糖和鸡精后撒上葱花,炒匀即可起锅

  肉末茄子制作方法2

  1.茄子(圆形、长形均可)切成1厘米大小的片;

  2.锅中倒入适量的油烧热,放入茄子小火煸软后备用;

  3.锅中倒入少量油,放入葱姜丁爆出香味,放入肉馅煸炒,同时也可以根据喜好放入青红椒丁;

  4.炒到一定程度后,出锅前5分钟放入蒜末炒香装盘即可。

  肉末茄子制作方法3

  1.茄子切滚刀块,装篮放水龙头下冲一冲,去除黑水;

  2.青椒切块,葱、蒜均切成小粒;

  3.茄子倒入炒锅中,小火慢慢煸出水分;可以考虑放一点点油,这样会更好煸一些;

  4.炒至茄子发焉后,盛出备用;

  5.炒锅洗净重新放到火上,倒油,油温热时下肉末划散;

  6.小火炒干肉末(炒至肉末微微发黄),下青椒块、葱蒜粒煸炒,倒少许生抽;

  7.倒入煸好的茄子,放盐,少许鸡精,大火翻炒1-2分钟即可。[2-3]

  肉末茄子制作方法4

  1. 茄子、肉末、小葱、大蒜备用。

  2. 茄子洗净,切小块。

  3. 小葱洗净切末,大蒜洗净切片,西红柿皮做小花备用。

  4. 油锅烧热放蒜片,爆香。。

  5. 加入肉末,炒均匀。

  6. 肉末炒开后,加入辣椒粉和两小块西红柿(据说可以防止茄子变黑,无从考证,但是今天的茄子居然没有黑,不知道是不是西红柿的作用)。

  7. 加入切好的茄子,炒均匀软烂。

  8. 加入适量的盐出锅,撒上葱花,放上小西红柿和生菜叶摆盘即可。

418104