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麻婆豆腐怎么做好吃家常做法讲

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  豆腐是我国的一种古老且传统食品,在很久之前就有对豆腐的记载了。大家在平时的饮食中应该也会吃豆腐的,那么豆腐有哪些营养呢?今天小编就来告诉大家关于豆腐的一些小常识,顺便一起来学习一下麻婆豆腐的做法吧!

  麻婆豆腐(家常做法,拌饭吃味道棒极了~~)

  麻婆豆腐

  食材准备

  豆腐、牛肉末、豆瓣酱、红油、

  花椒粉、酱油、湿淀粉、

  高汤 、蒜泥、姜末

  制作步骤

  1. 将绢豆腐切成 2cm小块,把水烧开后,放进豆腐焯水1分20秒,用勺背轻轻朝外推。

  2.热油现炒一份牛肉末, 炒至半熟即可。现炒的肉末或肉丝,汁水更足,会更好吃!

  3. 冷油下锅,开小火放蒜泥和姜末,爆香后加入2勺豆瓣酱、2勺红油、1.5勺酱油、1/5勺盐。

  4. 往锅里倒入一碗高汤(若无可用常温水代替),将酱料和高汤搅拌均匀,即可倒进焯好水的豆腐。

  5.开大火煮5分钟,等锅内煮开了,就可以撒入一把牛肉末,出锅前,用湿淀粉勾一个薄芡,用勺背轻轻的搅一搅豆腐。

  6.完成后即可出锅装盘,撒上一层花椒粉和青蒜苗段,配上一碗饱满的白米饭,就可以开吃了!

  豆腐怎么做好吃 家常菜麻婆豆腐的最正常的做法

  营养价值

  豆腐所含的营养是非常的丰富,它的蛋白质可以帮助我们肠胃的消化,豆腐是豆制品中比较受欢迎的一种食物。豆腐除了可以直接食用外,还可以做成其他的食物进行食用。

  豆腐性味甘微寒。能补脾益胃,清热润燥,利小便,解热毒。用以补虚,可将豆腐作菜食,如砂锅豆腐、鱼香豆腐、蕃茄烧豆腐、麻辣豆腐等。若治喘咳,可加生萝卜汁、饴糖;若膀胱有热,小便短赤不利,可略加调味品食并饮汁。

  除蛋白质以外,大豆中含有18%左右的油脂,其绝大部分可以转移到豆制品中去。大豆油脂的亚油酸(人体必需的主要脂肪酸)比例较大,且不含胆固醇,不但有益人体神经、血管、大脑的发育生长,而且还可以预防心血管病、肥胖病等常见病发生。大豆中也含有一些蛋白酶物质、皂甙和破坏维生素的成分,它们对人体健康有不良影响,但只要适当加热即可消除;另一方面,用大豆直接制成食品,人体对其蛋白质的消化吸收率只有65%,而制成豆腐以后,消化吸收率就可以提高到92%到95%。可见,豆腐是大豆家族中于人最有益处的。

  食用范围

  一般人群均可食用。

  1、豆腐是大多数人理想的食物,它也是小孩子成长发育时期很重要的食物。而且豆腐肥胖、皮肤粗糙有很好的治疗效果;经常加夜班的人和经常用脑的人要经常食用,对身体是有好处的。

  2、豆腐消化慢,小儿消化不良者不宜多食;豆腐含嘌呤较多,痛风病人及血尿酸浓度增高的患者慎食。

  最佳搭配

  1、豆腐+海带 避免碘缺乏

  豆腐里的皂角苷成分,好处是促进脂肪代谢,阻止动脉硬化发生,但易造成机体碘缺乏,与海带同食可避免这个问题。

  2、豆腐+萝卜避免消化不良

  豆腐植物蛋白丰富,但多吃可引起消化不良,萝卜有助消化之功,与萝卜同食,此弊即可消除。

  麻婆豆腐

  材料:北豆腐、肉馅、青蒜、郫县豆瓣酱、豆豉、姜、辣椒粉、酱油、盐适量。

  做法

  1、姜切末、青蒜切段、豆豉和豆瓣酱剁碎。

  2、豆腐切块。

  3、水烧热后加盐放入豆腐块汆烫。

  4、锅里油热后放入肉馅,翻炒肉馅。

  5、待肉馅成微微金黄色加入豆瓣酱和豆豉。

  6、再加入姜末和辣椒粉。

  7、翻炒肉馅上色。

  8、加入肉汤或水。

  9、放入烫好的豆腐煮3分钟。

  10、加入青蒜段。

  11、加入酱油、糖及适量的盐调味。

  12、淀粉加水调匀后倒入锅中。

  13、用锅铲推匀汤汁,盛盘后可撒些花椒面。


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