大芋头蒸好吃还是煮好吃
大芋头蒸好吃还是煮好吃
芋头又称芋、芋艿，感细软，绵甜香糯，营养价值近似于土豆，又不含龙葵素，易于消化而不会引起中毒。是一种很好的碱性食物。芋头可蒸食或煮食，但必须彻底蒸熟或煮熟。现在，就来学习一下芋头怎么做好吃吧!
吃芋头的好处太多了，还有多种美味吃法!
中医认为芋头“吞之开胃，通肠壁”，特别适合体虚、体质不好的人，对胃不好尤其是胃酸过多导致的胃炎患者也非常适用。
芋头营养
芋头性平，味甘、辛，有小毒
能益脾胃，调中气，化痰散结
解毒消肿，提高抵抗力
芋头含有一种粘液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，可提高机体的抵抗力。
调节酸碱平衡，美容乌发
芋头为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡，产生美容颜、乌头发的作用，还可用来防治胃酸过多。
调补中气，促进食欲
芋头含有丰富的粘液皂素，及多种微量元素，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲，帮助消化。认为芋艿可补益中气。
洁齿防龋，保护牙齿
芋头所含的矿物质中氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用
但这些人要少吃芋头：
对于有痰、敏性体质(荨麻疹、湿疹、哮喘、过敏性鼻炎)者、小儿食滞、胃纳欠佳、以及糖尿病患者应少食;同时食滞胃痛、肠胃湿热者忌食。
上5道好吃的芋头食谱
1
花香蒸芋头
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材 料：
大芋头，糖桂花酱，糖玫瑰酱，白砂糖
步 骤：
1、大芋头去皮洗净备用。
2、将大芋头切片备用。
3、将大芋头片放电压力锅里，开到蒸饭档蒸熟芋头。
4、准备好糖玫瑰，糖桂花备用。
5、蒸熟的大芋头，均匀撒上白砂糖，每一片芋头都要沾上白砂糖。
6、芋头放在两个碟子里，分别淋上糖玫瑰酱和糖桂花酱即可。
2
香芋派
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材 料：
香芋，纯椰汁，馄饨皮
步 骤：
1、香芋切丁
2、香芋放锅蒸熟后加椰汁搅拌
3、注意包时馄饨皮沾点水还有不能包太满，煎时会膨胀的
4、小火刷油煎，当然你也可以放去油炸
5、煎制两面金黄，可以出锅了
3
绵绵甜甜蜜芋头
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材 料：
槟榔心芋1颗，糖适量，热水适量
步 骤：
1、先将芋头去皮洗净
2、芋头切块
3、加入砂糖，可摇晃锅子让砂糖裹住芋头。煮一壶热水备用。
4、千万不要加水，直接上炉火以中火开始煮。
5、过程中需不时搅拌，再盖上锅盖，不久就会开始甜得冒泡。
6、待煮到糖已经浓稠到快不见了，倒入热水盖住芋头。
7、煮到芋头软透至你喜欢的口感即可关火。
4
芋头香菇素油饭
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材 料：
长糯米2杯，芋头400g，小香菇15朵，杏鲍菇2支，生姜一块，豆皮适量，金兰素蠔油3-4大匙，麻油适量，胡椒盐适量，五香粉少许
步 骤：
1、备好食材：糯米泡5-6小时，芋头洗净切丁，小香菇泡软切丝，杏鲍菇切丝，生姜切丝
1、起油锅，放入适量麻油，中小火慢慢爆香姜丝至呈现干扁卷曲状
2、接着加入芋头及菇类煸至芋头金黄酥香，菇类香气出来，再下调味料拌匀
3、倒入泡好沥干水份的糯米、豆皮及泡香菇水，拌炒至稍微收汁糯米开始呈现拌透明状
4、最后放入大同电锅的内锅中，外锅放一杯水，按下电源待跳起即完成
5
丝瓜芋头汤
▽
材 料：
丝瓜1根，芋头1/2个，水约800毫升，姜一块，盐适量，味全高鲜适量
步 骤：
1、芋头去皮洗净，切成中等大小
2、丝瓜去皮切块
3、用姜起镬，添加丝瓜炒至开始软身备用
4、另起锅入油煎芋头直到黄金色
5、添加水，用文火煮1 小时
6、加入水瓜之后再炖煮20分钟
7、加盐和味全高鲜调味即可出锅
美食家蔡澜说：“把芋头做得出神入化的是潮州人，他们的芋泥百食不厌。”
把蒸熟的荔浦芋头碾压成泥，在锅中放植物油，放入芋泥、糖、水，翻炒至芋泥变得油润。 喷香扑鼻，豆沙般细腻的芋泥划过舌头，忍不住想让香甜停留久一点，越吃越香，越吃越甜。
可以按喜好加一些枣片、枸杞。枣能益气、补血;枸杞滋阴、补肾，和芋头搭配，能调理身体倦怠、乏力的情绪
芋头创意吃法，美味就是这么简单!
荔芋烧排骨
1、食材：荔浦芋、排骨、冰糖
2、做法：
① 排骨焯水洗净，控水备用;
② 冰糖剁碎，锅中热油，放入冰糖，下排骨炒糖色;
③ 倒入少许老抽给排骨上色;放入八角、干辣椒、香叶;加入清水，大葱，大火烧开后转小火炖煮40分钟;
④ 芋头切滚刀块，汤汁剩一半的时候下入芋头，继续焖10分钟，芋头就会软烂，调入适量的盐和味精轻轻翻炒均匀出锅~
⑤
3、小贴士：荔芋不能焖煮太久，十分钟左右就软烂了，时间久了会煮化。
芋儿鸡
1、食材：整鸡、芋头
2、做法：
① 整鸡切块，焯水后洗净备用;
② 芋头去皮，切滚刀块;
③ 锅中热油，爆香青花椒、干辣椒、八角和姜片，加入2汤匙豆瓣酱炒匀;
④ 倒入鸡块开大火快炒至上色，倒入小芋头拌炒均匀;
⑤加入2汤匙生抽、1/2汤匙白糖和2杯清水炒匀煮沸，加盖以小火焖煮15分钟;煮至芋头软熟，汤汁近干，即可起锅。
3、小贴士：豆瓣酱和生抽本身有咸味，用来给芋头鸡块调味，无需加盐，否则会过咸发苦。
葱油芋艿
1、食材：小芋艿、葱
2、做法：
① 芋艿连皮洗净，放入锅中加水没过，煮开后，改小火煮20分钟，备用;
② 芋艿泡在冷水中，再将皮剥除，每个对切两半，小的可以不切;葱洗净，切末;
③ 用2大匙油炒香葱花，放入芋艿及调味料和1杯清水烧开，改小火加盖焖至熟软时盛出即可。
3、小贴士：这道菜冷热食均宜，隔顿吃可以不需再回锅，热食很松软，冷食很香且筋道。
红豆芋艿牛奶炖
1、食材:红豆、牛奶、芋头、炼乳
2、做法：
① 红豆头一天泡好，提前用高压锅煮软备用，芋头蒸熟去皮切块;
② 锅中加入牛奶煮至八成开，放入芋头煮开后再煮两三分钟，一定要小火，多搅拌;
③ 加入煮软的红豆，加入炼乳，搅拌均匀关火。
3、小贴士：红豆无论用高压锅煮，还是普通锅煮，都不要把红豆煮开花了，烂的没有样子，那会很难看。
芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分，所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。
它还含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲，帮助消化，故中医认为芋艿可补中益气。
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