超好吃蛋糕做法
超好吃蛋糕做法
在烘焙中，法式甜品一直是甜品届的最高峰，而慕斯，更是法式甜品中最受欢迎之一!走在街上，无论蛋糕店还是甜品饮品店，慕斯蛋糕总能以它千变万化的造型、惊艳多变的口味吸引着无数人们。现在，就来学习一下蛋糕怎么做好吃吧!
超好吃的蛋糕做法，赶快来学学吧~
甜心莲藕小蛋糕
【材料】
名称 重量
低筋粉 70克
盐 1克
细砂糖 55克
杏仁粉 30克(没有可替换成35克面粉)
鸡蛋 2个(大约带皮60克一个)
玉米油 40克
泡打粉 1/4小勺
水 20克
小莲藕 一根
莲藕切片 8片
糖 15克
【步骤】
① 先处理莲藕。去皮后切出8片来，泡在水中备用。剩下的切成小丁状。将藕丁放入锅中，加糖和水，小火熬煮，煮到水分快要收干的状态，然后放凉备用。
② 两个鸡蛋打入无水无油的盆中，然后加入细砂糖和盐，隔热水搅拌到砂糖融化。然后用电动打蛋器高速打发，打到蛋液发白，体积膨大，并且提起打蛋头蛋液能够缓缓留下，痕迹不会马上消失的状态。
③ 然后倒入色拉油拌匀，再继续筛入低筋粉、泡打粉。之后倒入杏仁粉，用刮刀翻拌均匀。最后倒入糖渍好的藕丁，稍微拌匀即可。
④ 模中铺蛋糕纸杯，倒入蛋糕糊，8,9分满即可。之后表面铺上藕片。烤箱预热180度，中层上下火烘烤25分钟左右即可。烤到中间的时候，会发现蛋糕糊膨胀，烤出了小猫爪印的效果。
⑤ 出炉后放到不烫手了，就可以吃啦。
无水脆皮小蛋糕
【材料】
名称 重量
鸡蛋 5个
低粉 130克
白糖 75克
玉米油 40克
【步骤】
① 鸡蛋打入无水油的盆中，倒入全部白糖
② 打到蛋糊提起打蛋器痕迹不会马上消失
③ 筛入低粉拌匀
④ 再淋入玉米油拌匀
⑤ 模具里刷一层油
⑥ 倒入面糊
⑦ 放入预热好的烤箱，180度15分
⑧ 烤好了，出炉
花生碎戚风小蛋糕
【材料】
名称 重量
鸡蛋 3个
白砂糖 70g
牛奶 45g
玉米油 25g
低筋面粉 60g
玉米淀粉 10g
食盐 1小撮
柠檬汁 4滴
红皮花生碎 适量
【步骤】
① 用分蛋器将蛋清与蛋黄分离，蛋黄中加入20克白砂糖，搅拌均匀
② 倒入牛奶，拌匀，再倒入玉米油拌匀
③ 筛入低筋面粉和玉米淀粉，快速地翻拌均匀至浓稠
④ 蛋清盆中：加入少许盐和柠檬汁
⑤ 打蛋器打至大鱼泡，添加一次砂糖;打至小鱼泡时，添加第二次砂糖;打至细滑略有纹路时，倒入剩下砂糖;打至硬性发泡，关掉电源，可打起小尖角即可
⑥ 取1/3蛋白霜至蛋黄糊中，快速的翻拌均匀
⑦ 蛋黄糊全部倒入蛋白霜盆中
⑧ 同样，用翻拌的手法快速拌匀至细滑，同时预热烤箱：170度上下火
⑨ 分别倒入小号纸杯中，9分满，刚好10杯
⑩ 准备好红皮花生碎，杯子表面撒上多多的红皮花生碎
⑪ 送入预热好的烤箱中层：170度上下火，烤25分钟
方块小蛋糕
【材料】
名称 重量
鸡蛋 5个
凉开水 50g
色拉油 50g
盐 1g
细砂糖 20g+50g
低粉 85g
9℃米醋 两三滴
【步骤】
① 材料分别准备好。蛋清;蛋黄，水，油，盐，糖20g放在一起;低粉;蛋清用的糖50g。
② 蛋清打发几下出粗泡，滴两三滴9℃米醋，分三次加糖打发至湿性打发状态。提起有弯勾，千万别打过。
③ 这次的蛋黄糊，大胆的用打蛋器打匀，先将蛋黄那些液体打匀，然后筛入面粉，也用打蛋器打的。第一次这样做，担心会出面筋，实际上比手拌的面糊细腻好多，没有颗粒状的面糊，超细腻。
④ 先将三分之一蛋清倒入蛋黄糊中，拌匀，再加三分之一蛋清，最后将所有面糊倒入剩余的三分之一蛋清中。翻拌均匀。
⑤ 烤箱160℃，提前预热10分钟。拌好的面糊倒入铺好油纸的方盘中，用刮刀抹匀。放入烤箱，160℃，上下火，中层，15分钟。
⑥ 出炉后，震一下。倒扣在烤网上。
⑦ 撕去油纸，晾凉。如果要是做卷卷，油纸撕下后，再盖到上面，温热就可以卷了。
⑧ 凉透后，从中间一分为二。压痕朝上，涂上草莓酱，草莓酱也是自制的，味道超好!
⑨ 将另一半盖在上面。切成小方块。
⑩ 挤上草莓果酱，用水果简单装饰下，超美的小方块蛋糕就诞生了!
超简单!不用一滴水做出美味蛋糕
蛋糕，一种像海绵的小点心，松软有弹性，让人爱不释口。今天给大家介绍的这款蛋糕，做法很简单，无需加水就能做，柔软香甜，好吃不腻。
无水蛋糕，是以低筋面粉、鸡蛋、糖为主要原料制作的。说道它，首先想到的就是这款可能会暴露出年龄的脆皮鸡蛋糕，真的是满满的回忆。
脆皮蛋糕
原料：
低粉90克、鸡蛋4只、糖40克、白芝麻适量。
做法：
1、准备好原料。
2、鸡蛋加入白糖。
3、打蛋器高速5分钟，再低速3分钟左右，主要是打发好的鸡蛋纹路不是很容易消失就可以。
4、低粉分两次过筛加入打发好的鸡蛋中。
5、面粉拌匀后再加入下一次的面粉。
6、完全拌匀加入色拉油再次拌匀。
7、拌好的面糊用勺舀入模具中，撒点芝麻。
8、烤箱180度预热，中层15分钟。
9、放凉后脱模就可以。
10、放凉后脱模就可以。
小窍门：
拌面糊注意不要打圈，以免消泡，面糊上劲，影响涨发。
蛋糕脱模用个不锈钢的勺子帮忙挖出来会比较容易很多。
烤制的时间盒温度可以根据自己家烤箱的脾气做调节。
抹茶提子蛋糕
原料：
黄油50g、抹茶粉1/2勺、细砂糖45g、鸡蛋1个、低筋面粉45g、泡打粉1/4勺、核桃碎15g、提子干50g。
做法：
1、黄油软化后放入盆中，用手动打蛋器搅打成细腻的糊状。
2、加入细砂糖，搅打均匀，让黄油糊的颜色略微变浅。
3、分3-4次加入鸡蛋液，每次都要搅打到完全吸收再加下一次。
4、加完鸡蛋之后的状态应该是轻盈蓬松的奶油糊状。
5、将低筋面粉、抹茶粉和泡打粉混入上面搅拌好的黄油糊中，用橡皮刮刀以不规则的方向翻拌均匀。
6、加入面粉之后的蛋糕糊都不要画圈搅拌，以免面粉产生面筋，影响蛋糕蓬松的口感。
7、将熟核桃碎和提子干加入拌好的面糊中，再用刮刀翻拌均匀。
8、给模具内部均匀的涂上一层软化的黄油防粘。
9、然后将面糊分别装入两个模具中，大约八分满。
10、烤箱预热180度，上下火，烤网放在烤箱中层，大约烤25分钟左右。
11、成品展示。
小窍门：
1、如果喜欢更多的夹心，可以多放一些核桃仁和提子干; 2、抹茶粉是无糖烘焙专用的，可以在网上购买。
原料：
低筋面粉20克、杏仁粉20克、蛋清50克、蜂蜜10克、糖40克、黄油50克、杏仁片12克。
做法：
1、准备所需材料。
2、蛋清加糖、蜂蜜混合。
3、用手动打蛋器搅打至出现粗泡状态。
4、将杏仁粉、低筋面粉混合。
5、筛入搅打好的蛋清中。
6、翻拌均匀。
7、黄油小火加热。
8、等黄油液体表面开始出现褐色沸腾泡沫时关火。
9、过滤掉黄油渣。
10、稍凉后加入面糊中，再次拌匀。
11、将拌好的面糊装入裱花袋中。
12、挤入金砖模具中 ，约8分满即可。
13、表面再撒上杏仁片。
14、入预热好的烤箱190度，中层，8分钟左右表面微泛金黄色即可。
15、拿出烤箱晾凉脱模。
小窍门：
面糊不要画圈搅拌，翻拌均匀即可。烤的时候面糊会膨胀，所以面糊挤到8分满就好。
原料：
鸡蛋3个、低粉160克、糖60克、盐少许、黄油80克、可可粉3克、泡打粉3克、绿色素少许。
做法：
1、黄油隔水融化。
2、鸡蛋加糖和盐搅拌均匀即可。
3、筛入低筋面粉和泡打粉。
4、搅拌均匀至无干粉即可。
5、融化的黄油倒入面糊中。
6、搅拌至顺滑状态。
7、倒一勺蛋糕糊，筛入可可粉。
8、搅拌均匀，将其装在裱花袋里。
9、另取一点蛋糕糊，加入适量色素，搅拌均匀。
10、可可面糊和色素面糊挤在蛋糕模里相应的位置，烤箱预热好，170度，中层，烤1分钟。
11、把原味蛋糕糊装在裱花袋里。
12、挤入蛋糕模具中，震几下，震出气泡。
13、烤箱预热，170度，中层，烤20分钟左右。
14、出炉后，晾一下，就可以脱模啦。
小窍门：
颜色可以根据自己喜欢来调整。 烤箱的温度和时间要根据自己的情况来调整。
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