在家里请客的必备菜谱

　　邀朋友来家吃饭，那就要照顾到每个人的感受，因为很多人因忌口问题对着满满一桌菜无从下嘴，那样就会显得有些尴尬了。以下这五道菜绝对能撑得住场面，一起来看看怎么做吧!

　　仔姜排骨砂锅煲

　　用料：

　　排骨300g、仔姜100g、油适量、盐适量、泡椒5个、老抽30ml、生抽15ml、糖20g、料酒30ml、八角10g、花椒5g、香叶5g、小米辣100g。

　　做法：

　　1)将排骨放入锅里煮开，沥干备用;仔姜洗干净，切成片备用;锅里油7成热后，放入排骨炒香;

　　2)调入老抽，使其每一块都充分沾到颜色，炒片刻;

　　3)放入仔姜炒香;

　　4)放入泡椒炒香;

　　5)调入适量开水，放入八角、花椒、香叶、小米辣、糖、料酒;

　　6)将材料放入砂锅内，盖上盖子中小火煲20分钟;调入生抽、味精即可。

　　7)20分钟后，排骨煲就大功告成啦!

　　红烧肉

　　食材：

　　五花肉400g、油适量、姜片7片、料酒15ml、红烧汁50ml

　　做法：

　　1.准备好所有的食材。

　　2.锅中油烧热加入姜片炒香。

　　3.倒入洗净切块的五花肉翻炒。

　　4.炒至五花肉变色微发黄。

　　5.加入料酒炒香。

　　6.加入秘制红烧汁。

　　7.加入适量的清水大火煮开，小火烧煮50分钟。

　　8.最后用大火收汁即好。

　　蒜香鸡翅

　　主料:

　　鸡翅中 (适量)大蒜 (适量)调料料酒 (适量)生抽 (适量)糖 (适量)姜末 (适量)香叶 (适量)盐 (适量)

　　做法：

　　1、原料备用。

　　2、取一只碗，倒入适量的生抽，盐，生姜末，黑胡椒粉，香叶(捏碎)，料酒做成腌肉料。

　　3、鸡翅反面切几个小口(容易入味)，放入腌肉料内，腌一小时。

　　4、大蒜去皮，洗净后切末。

　　5、取油锅，下入腌好的鸡翅。

　　6、微煎，然后翻面。

　　7、倒入适量的白糖，煎到上色。

　　8、倒入适量的生抽，炒均匀。倒入蒜末，炒香。

　　9、加入适量的水，焖煮入味。鸡翅熟后，入少量的盐收汁即可。

　　水煮肉片

　　用料

　　猪里脊肉400克、金针菇50克、、黄豆芽50克、葱姜适量、蒜瓣6个、火锅底料40克、郫县豆瓣酱40克、料酒20毫升、酱油25毫升、糖3克、干辣椒4个、花椒5克 、淀粉5克、鸡蛋清适量、香油适量

　　做法

　　① 里脊肉洗净切片，加入酱油，料酒，糖，胡椒粉，鸡蛋清，淀粉抓拌均匀。

　　② 黄豆芽摘洗干净，葱姜，蒜瓣切碎，豆瓣酱和火锅底料准备好。

　　③ 锅中倒入少许油放入豆芽翻炒片刻，再加入金针菇继续翻炒至熟关火，把食材盛入碗中备用。

　　④ 锅中再加少许油爆香葱姜蒜，加入豆瓣酱和火锅底料炒出红油出香，加入料酒、酱油、适量的高汤或者清水，加少许糖，煮出香味，再倒入肉片。

　　⑤ 稍煮2分钟，加盐，鸡精调味关火，另取一个锅加入香油炸香辣椒和花椒，煮好的肉片盛入黄豆芽碗中，在浇入炸好的麻辣油即好。

　　鱼香肉丝

　　用料

　　猪里脊肉300克、笋200克、水发木耳60克、胡萝卜60克、蒜适量、剁辣椒适量

　　做法

　　① 将猪肉、笋、胡萝卜、木耳切丝，蒜切末备用，猪肉用水淀粉腌制十几分钟。

　　② 水烧开后，将笋放入其中焯几分钟，然后盛出备用。

　　③ 取一只干净的小碗，然后依次放入适量的玉米淀粉、2勺糖、1小勺鸡精、2勺生抽、1小勺盐、4勺醋，再倒入半碗清水，调成碗汁备用。

　　④ 锅中加入适量的油，油热后，将肉丝放入锅中。煸炒至肉丝发白即可盛出备用。

　　⑤ 锅中留适量的底油，油热后，加入少许豆瓣酱、剁椒、蒜末炒出香味。将肉丝、笋木耳、胡萝卜依次放入锅中，煸炒匀均。再将碗汁倒入锅中，大火烧开后翻炒匀均。然后关火淋少许香油即可装盘。