好吃家常面食的制作窍门与方法
好吃家常面食的制作窍门与方法
很多人都是在早餐的时候吃个面包的，对于面点类的食物是十分的喜欢的，那么如果是自己亲手制作烹饪的话你知道有哪些制作的方法与技巧吗?以下是学习啦小编为你整理的好吃家常面食的制作窍门，希望能帮到你。
好吃家常面食的制作窍门
枣花馍
材料：面粉500g、水250g、酵母5g、红枣50g
做法
1.酵母用温水化开;
2.放入面粉;
3.用筷子搅拌成絮状;
4.然后开启和面程序揉成面团;
5.发酵至两倍大;
6.红枣浸泡十分钟洗净沥干;
7.发好的面团揉匀搓长;
8.分割成等分的剂子;
9.每份剂子揉圆;
10.取一份剂子擀圆;
11.在对应位置放入三颗红枣;
12.折叠盖住红枣;
13.然后用干净的梳子压出花纹;
14.将做好的生坯放入刷油的蒸笼;
15.继续发酵半小时;
16.上锅蒸二十分钟即可。
苏氏船点
材料：澄面200g、玉米淀粉20g、红豆沙100g、黑芝麻10g、红椒5g、猪油10g、水适量
做法
1.澄面和玉米淀粉放入盆中搅匀;
2.分次加入开水，搅拌成雪花状;
3.自己做的红豆沙;
4.将豆沙搓成长条;
5.分割成等分;
6.每份都搓圆;
7.面团晾到不烫手时，放入猪油揉搓均匀，加盖醒10分钟揉匀;
8.把面团搓成长条;
9.分割成等分的剂子;
10.分别搓圆;
11.取一个剂子捏成灯盏窝装;
12.放入一个豆沙馅;
13.把口收紧搓成水滴状;
14.做出兔子的头部，剪子把顶部的尖剪两半做耳朵，再分别剪出兔子的嘴巴，4条腿和尾巴，兔子是三瓣嘴哦;
15.侧点缀红椒粒作为眼睛，小兔子就做好啦;
16.再取一份剂子放入一个豆沙馅;
17.包好搓圆;
18.捏成一端尖的小刺猬身体;
19.用剪刀剪出刺猬身体的刺;
20.用黑芝麻做刺猬的眼睛;
21.蒸锅烧开，蒸格刷油后放入生坯;
22.加盖中火蒸4分钟即可。
技巧
1.面团中放入少许猪肉做成的成品外表比较光亮;
2.面团中加入玉米淀粉是为了成品更加晶莹剔透;
3.蒸制的时候不要太大的火力，以免破裂。
好吃家常面食的制作
韭菜冰花饺子
材料：猪肉200g、绿豆粉丝40g、韭菜100g、饺子皮250g、盐10g、胡椒粉1勺、酱油2勺、糖1勺、水淀粉适量、花生油10g
做法
1.猪肉绞碎，韭菜切细，粉丝稍微泡软，用剪刀剪成短短的小段;所有材料放进大盘中，加入盐、胡椒粉、酱油、少许糖调味，将馅料搅拌均匀，最好搅拌至上劲;
2.开始包饺子，皮上面放适量的肉馅，折出褶纹;
3.开小火，锅中加入少许油，放上韭菜饺子;底下部分煎至微黄，加入调好的淀粉水，大概粉和水的比例是1:12左右，盖上盖子，煎至饺子熟;
4.可以看见底下的水收干呈现冰花状;
5.一次吃不完?没问题，煎好一顿的量，其余的放蒸笼蒸熟，第二天冰箱拿出来，用油煎至外皮脆脆的也是一样有风味，广式早茶必点这个!
技巧
1.肉最好选择七分肥三分瘦的，然后不需要绞太碎;
2.自己可以再额外加点儿胡萝卜，香菇等等，我这个刚好有这个比较素的;
3.多出来的蒸熟，第二天再用油煎着吃风味依旧好，而且蒸熟以后易保存。
紫薯凉糕
材料：紫薯100g、糯米粉100g、白糖15g、澄粉50g、水适量
做法
1.糯米粉和澄粉放入碗中混合均匀;
2.加入白糖;
3.分次倒入水;
4.搅拌成没有颗粒的稀糊状;
5.盖上保鲜膜;
6.放入微波炉高火一分钟;
7.取出搅匀后再次高火一分钟;
8.取一些糯米粉炒熟;
9.紫薯煮熟后压成紫薯泥;
10.桌上铺保鲜膜，手沾熟糯米粉将微波叮熟的糯米团压成薄片;
11.将紫薯泥涂抹在糯米面片上;
12.用保鲜膜卷起来;
13.撕去保鲜膜后切块;
14.切好之后放入熟糯米粉中沾一下粉就可以吃咯。
好吃家常面食的制作秘诀
金银馒头
材料：面粉300g、酵母3g、牛奶150g、花生油适量
做法
1.牛奶将酵母化开，倒入面粉中，揉成面团;
2.发酵至两倍大小，手指蘸面粉按压不回缩即可;
3.发酵好的面团揉匀排气;
4.擀成5毫米厚的面片，切掉四边不整齐的地方;
5.将面片卷起来，整理成粗细均匀的面棍;
6.用刀切成等份的馒头生坯;
7.将做好的生坯放入刷油的蒸笼内，发酵半个小时;
8.冷水上锅蒸二十分钟即可关火，三分钟后开盖，即成银馒头;
9.锅内放入油;
10.油温六成热时，将蒸好的馒头放入油锅内;
11.炸至金黄捞出，用厨房纸吸干表面的油分，即成金馒头;
12.金银馒头装入盘中，取一小碟，放入炼乳果酱，蘸食。
技巧
1.关火后要焖三分钟开盖，馒头才不会回缩;
2.炸馒头要注意火候，油温不能太高哦。
南瓜面饺子
材料：南瓜200g、猪肉馅300g、面粉500g、红萝卜50g、盐3g、香葱100g、生抽2勺、水适量
做法
1.备南瓜汁;
2.面粉少许;
3.倒进南瓜汁;
4.边倒边拌，南瓜汁的多少能拌匀备好的面粉就行;
5.揉均匀醒一个小时;
6.肉泥里加香葱、红萝卜丁、盐、生抽拌匀;
7.醒好的面团再次揉匀;
8.分成同等份，压平;
9.擀成皮;
10.放上拌好的饺子馅;
11.包成饺子形;
12.包好的饺子;
13.放进蒸锅;
14.蒸十五分钟蒸熟;
15.好香的南瓜饺子。
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