猪蹄菜谱的制作方法与窍门有哪些

　　软软糯糯的猪蹄，一直是最受欢迎的美容餐，人们喜欢它并不局限于它的功效，弹嫩糯香的口感，对着好吃的猪蹄你知道应该如何进行制作吗?以下是学习啦小编为你整理的猪蹄菜谱的制作方法，希望能帮到你。

　　猪蹄菜谱的制作方法

　　香葱猪蹄

　　原料

　　葱50克，猪蹄4个，食盐适量。

　　做法

　　1、将猪蹄拔去毛桩，洗净，用刀划口。

　　2、将葱切段，与猪蹄一同放入锅中，加水适量和食盐少许，先用武火烧沸，后用文火炖熬，直至熟烂即成。

　　红烧猪蹄

　　原料

　　猪蹄750克，盐、葱各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，汤1300克。

　　做法

　　1、将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破待用。

　　2、用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫色时放汤调至浅红色为度。3、加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成。

　　猪蹄菜谱的制作技巧

　　猪蹄瓜汤

　　原料

　　猪前蹄1只，丝瓜300克，豆腐250克，香菇30克，姜5片，盐少许。药材：红枣30克，黄芪、枸杞子各12克，当归5克。

　　做法

　　1、香菇洗净泡软去蒂，丝瓜去皮洗净切块，豆腐切块。

　　2、猪蹄洗净剁块入开水中煮10分钟，捞起用水冲净，黄芪、当归放入过滤袋中。

　　3、锅内入药材、猪蹄、香菇、姜片及水10杯，以大火煮开后，改小火煮至肉熟烂(约1小时)，再入丝瓜、豆腐续煮5分钟，最后加入盐调味即可。

　　酱卤猪蹄

　　原料

　　猪蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少许，味精1/6茶匙，冰糖19克，酱油1大匙，海鲜酱1/4茶匙。

　　做法

　　1、猪蹄切块，用滚水烫过。

　　2、将猪蹄、香料、花生及香料一同用大火煮15分钟。

　　3、煮好的卤猪蹄放入大碗，上置香菜点缀。

　　猪蹄菜谱的制作窍门

　　香醋猪蹄

　　原料

　　猪手1只，老醋1小支，老姜1块，辣椒干、酱油、蒜米、糖(冰糖更好)适量。

　　做法

　　1、猪手去毛，砍块，下水煮去血水，洗净。

　　2、姜切大块拍扁，和猪手块一起下锅炒(免油)，开始泛油的时候加蒜米(整粒)、辣椒干，少许酱油和半支醋煮滚。

　　3、加水没过所有材料，煮至猪蹄糜烂，加糖，试味，不够酸加醋。

　　花生炖猪蹄

　　原料

　　花生米200克，猪蹄500克，盐，葱，姜，黄酒各适量。

　　做法

　　1、将猪脚爪及毛去掉，洗净，用刀划口，放入锅内。

　　2、加花生米、盐、葱、姜、黄酒、清水适量，用武火烧沸后，转用文火熬至熟烂，随量食用。

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