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信阳菜谱的做法步骤有哪些需掌握的

时间: 春燕1108 分享

信阳菜谱的做法步骤有哪些需掌握的

  信阳菜肴在当地的名声已经响遍了,如果想要吃到正宗的信阳菜肴就要到当地吃吗?不一定的,那么在家怎么制作呢?以下是学习啦小编为你整理的信阳菜谱的做法,希望能帮到你。

  信阳菜谱的做法:酸豆角

  用料

  长豆角 / 花椒 / 辣椒 / 盐 / 料酒

  做法

  1.长豆角洗净沥干

  2.在锅中加入清水、盐、花椒、辣椒,大火煮沸后,熄火冷却

  3.在玻璃瓶内,先倒入少量料酒,放入豆角,再加入花椒盐水

  4.密封腌制5-7天,就可以吃到酸豆角啦

  信阳菜谱的做法:腌萝卜条

  用料

  萝卜盐 / 大蒜 / 洋葱/ 韭菜 / 糖 / 辣椒粉

  做法

  1.萝卜洗净沥干水备用

  2.把萝卜切成粗条装入无油无水的干净盆里

  3.放入适量的盐拌匀腌一小时

  4.大蒜、洋葱、韭菜切末备用

  5.把萝卜腌出的水倒去,放入切好的大蒜、洋葱、韭菜拌匀

  6.放入适量的糖和辣椒粉拌匀

  7.拌匀后放阴凉处一天翻动两遍,放7天后就有酸味了,可以封装保鲜盒放入冰箱冷藏,随吃随取

  信阳菜谱的做法:腌糖蒜

  用料

  大蒜 / 盐 / 红糖 / 醋

  做法

  1.将新鲜的大蒜去须茎,剥去外皮,在清水中泡3天(每天换2-3次水,以去掉蒜的异味)

  2.泡好的蒜捞出,沥干水份

  3.把蒜放入容器中,一层蒜洒一层盐,每天翻动一次

  4.腌到第四天的时候把蒜捞出,沥水,晒干

  5.锅中放适量的水,加入红糖,醋,煮开

  6.端离火口,放凉

  7.将晒好的蒜放入坛子中,倒入放凉的糖醋水,腌大约一个月左右即可食用了

  信阳菜谱的做法:腌麻辣萝卜干

  用料

  萝卜 / 盐 / 花椒粉 / 盐 / 辣椒面 / 酱油

  做法

  1.萝卜洗净控干水、切成铅笔粗细的长条

  2.将切好的萝卜条放在无油无水的容器内撒上日晒盐

  3.用手拌合让盐均匀散布在萝卜里

  4.放在容器里10个小时以上,以确保腌透

  5.腌好的萝卜摊平放在阳光下暴晒每天要翻动一次

  6.3天左右就晒成8分干

  7.放在袋子里收起来至阴凉处存放

  8.将晒干的萝卜干放水里洗上几遍除去浮土灰尘

  9.再用纯净水泡变软用手一掐就能透过程大概需要1小时左右

  10.攥擀水分的萝卜干扒拉松散,放上调味料花椒粉、适量的盐、辣椒面

  11.再放上适量的鲜味酱油调味

  12.手戴一次性手套,上下翻拌抓匀使其入味,尝尝缺啥就补充点啥,直到调出适合自己的味道来

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