好吃粤菜菜谱的制作方法与技巧
很多人都喜欢食用粤菜，不仅是其中的清淡口味，还是因为其中含有的粤式气味，那么对于独特的好吃粤菜你知道应该怎么制作吗?以下是学习啦小编为你整理的好吃粤菜菜谱的制作，希望能帮到你。
好吃粤菜菜谱的制作：功夫黄汤海皇盅
原料：虾仁50克，带子50克，纽西兰青口50克，萝卜100克，排骨100克，鸡100克。
做法：
1、先将虾仁、带子、纽西兰青口清水煮10分钟。
2、萝卜去皮切条，加盐、鸡精煮10分钟。
3、排骨、鸡飞水后熬汤1小时。
4、将煮好的萝卜条先放入茶壶垫底，后放入虾仁、纽西兰青口，再淋入汤汁即可上桌。
好吃粤菜菜谱的制作：鲍汁千叶豆腐
主料：盒装山水豆腐2盒。
辅料：虾仁、澳带、西芹、四季豆、黄耳等共250克。
调料：鲍汁汤底1000克，李锦记旧庄蚝油150克，浓缩鸡汁50克，冰糖水30克，味精10克，鸡粉10克。
做法：
1、虾仁、澳带切丁，下少许精盐、味精、湿生粉腌制好;西芹、四季豆、黄耳切丁。
2、山水豆腐切片状，铺排在碟中成环形，放入蒸笼用中火蒸至透身。
3、烧锅下油，加入姜米爆香、放入虾仁、澳带、西芹、四季豆、黄耳等丁类，调入盐、味精、白糖、李锦记旧庄蚝油爆炒至干香，用湿生粉勾薄芡，下麻油，装在豆腐中间。
4、淋鲍汁芡，上碟即成。
好吃粤菜菜谱的制作：核桃芦笋素丁
主料：芦笋150克，炸核桃仁30克。
辅料：白蘑菇50克，红甜椒30克，黄甜椒30克，黄耳50克，玉米笋30克，青瓜30克，姜片少许。
调料：精盐、白糖、味精、湿生粉适量。
做法：
1、芦笋、白蘑菇、红甜椒、黄甜椒、黄耳、玉米笋、青瓜洗净切丁。
2、沸水加入适量盐、糖，将切好的素丁飞水待用;并把核桃仁预先炸好。
3、烧锅下少量花生油，放入姜片爆香，将原料全部放入，迅速翻炒，加适量盐、味精，勾一层薄芡，出锅装盘，撒上核桃仁便成。
好吃粤菜菜谱的制作：堂灼绿柳鱼线
主料：墨鱼胶200克。
辅料：黑木耳丝30克，凉瓜片50克，甜粟米粒30克，干瑶柱丝10克。
调料：鲜鱼浓汤300克。
做法：
1、墨鱼胶预先做好，加入少量蟹籽拌匀，辅料分别洗净，切配好待用。
2、鱼汤煮开后，将黑木耳丝、凉瓜片、甜粟米粒分别放入约30秒钟，捞起用碗装起。
3、鱼汤保持小火微滚的状态，然后将鱼胶挤成面条状入汤中，煮开浮起后捞出，放在碗中，最后浇入鱼汤，撒上干瑶柱丝，即可。
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