麻辣藕丁的家常做法图解
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王燕764由 分享
麻辣藕丁的家常做法图解
麻辣藕丁,是一道家常菜,主料是鲜藕,配料是干红辣椒节、花椒、葱。下面学习啦小编整理了麻辣藕丁的做法,一起来了解吧。
麻辣藕丁的食材
麻辣藕丁的做法步骤
1.准备好所有的食材。
2.莲藕去皮切丁,用清水浸泡。
3.葱姜切碎,辣椒切粒。
4.炒锅到油烧热放入花椒小火炸香,捞出备用。
5.底油爆香葱姜倒入藕丁翻炒。
6.加入酱油和糖。
7.再加少许清水烧至片刻。
8.把辣椒倒入翻炒。
9.加入盐,和少许米醋。
10.再淋入香油。
11.翻炒均匀关火。
小贴士
莲藕去皮后用清水浸泡,可在水中加点白醋,防止莲藕变黑。
最后淋入少许米醋,可使莲藕口感更清脆。
莲藕的选购技巧
1、藕节粗且短: 藕节数目不会影响品质,选购时要挑较粗短的藕节,成熟度足,口感较佳。
2、藕节间距长:藕节与藕节之间的间距愈长,表示莲藕的成熟度愈高,口感较松软。
3、外形要饱满: 莲藕要外形饱满,不要选择外型凹凸不完整的莲藕。
4、带有湿泥土: 没有湿泥的莲藕通常已经过处理,不耐保存,有湿泥的莲藕较好保存,可置於阴凉处约1周。
5、内外皆无伤: 购买莲藕时,要注意有无明显外伤。如果有湿泥裹着,选购时可将湿泥稍微剥开看清楚。
6、颜色勿过白 :市面上已洗好、卖相佳的莲藕可能经化学制剂柠檬酸浸泡,颜色较白,不建议购买。
7、色黄无异味: 莲藕外皮颜色要光滑且呈黄褐色,如果发黑或有异味,不建议选购。
8、通气孔较大: 如果是已经切开的莲藕,可以看看莲藕中间的通气孔,通气孔大的莲藕比较多汁。
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