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麻辣排骨的家常做法步骤图解

时间: 王燕764 分享

  麻辣排骨是一道家常菜肴,主要营养成分是维生素,蛋白质,热量。下面学习啦小编整理了麻辣排骨的做法,一起来了解吧。

  麻辣排骨的食材

  麻辣排骨的做法步骤

  1.准备需要的食材。

  2.姜切丝,葱切小块,取5个辣椒切小段。

  3.排骨洗净沥干水份,放上葱,一半的姜丝,辣椒。

  4.排骨用生抽,米酒,黑胡椒,五香粉和盐拌匀腌制1小时以上。

  5.蒜切成蒜片。

  6.剩余的红辣椒洗净去蒂备用。

  7.腌好的排骨放入蒸锅,大火蒸40分钟。

  8.蒸好的排骨用纸巾吸干表面的水份。

  9.锅里放油烧热,放入排骨炸制1分钟。

  10.炸好的排骨捞出控油。

  11.锅中留底油,放入花椒,辣椒和姜丝炒香。

  12.放入炸好的排骨翻炒。

  13.放入白糖和鸡精翻炒均匀,出锅。

  小贴士

  1 辣椒可以根据个人的嗜辣程度增减。

  2 腌排骨的时候料要放足,腌制够味。

  3 炸排骨的时候火一定要大,油温要高,炸制时间不要过长以保证外焦里嫩的口感。

  挑选排骨的方法

  1、看排骨的外观

  新鲜的排骨外观颜色鲜红,最好好粉红色,不能太红或者太白。

  2、闻排骨味道

  气味要是比较新鲜的猪肉的味道,而且略带点腥味。一旦有其他异味或者臭味,就不要买,容易是比较不好的排骨。

  3、按压排骨

  拿手指按压排骨,如果用力按压,排骨上的肉能迅速地恢复原状,如果瘫软下去则肉质就比较不好;再用手摸下排骨表面,表面有点干或略显湿润而且不粘手。如果粘手则不是新鲜的排骨。用手摸起来感觉肉质紧密.


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