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重庆毛血旺的做法步骤图解

时间: 王燕764 分享

重庆毛血旺的做法步骤图解

  毛血旺又称冒血旺,是源于重庆磁器口,是重庆小吃,这道菜是将生血旺现烫现吃,遂取名毛血旺,那么怎么做好吃?下面学习啦小编整理了毛血旺的做法,一起来了解吧。

  毛血旺的食材

  毛血旺的做法步骤

  1.准备好所有的食材。

  2.莴笋去皮切块,锅中加少许盐把莴笋焯烫过凉。

  3.放入洗净的黄豆芽焯烫2分钟过凉。

  4.再放入牛百叶焯烫捞出过凉。

  5.放入去骨的黄鳝片焯烫,洗去上面的粘液备用。

  6.再把鸭血切块煮上2分钟过凉备用

  7.把所需要的调味准备好。

  8.炒锅倒油爆香葱姜蒜。

  9.加入郫县豆瓣酱和火锅底料炒出香味。

  10.然后加入适量的清水。

  11.加入生抽。

  12.加入白糖。

  13.然后放入血块。

  14.加入黄鳝片。

  15.加入料酒煮上5-8分钟。

  16.然后再放入牛百叶。

  17.加入黄豆芽。

  18.加入莴笋快继续煮上2-3分钟。

  19.这是可以另取一个锅加入香油小火炸香黄花椒和红辣椒。

  20.血旺中最后放入火腿,加鸡精调味关火。

  21.把毛血旺盛入碗中浇入炸好的麻辣油。

  22.最后可撒上一些香菜即可。

  小贴士

  所有食材分别焯烫一下备用,可以使煮好的毛血旺汤汁清透红亮,口味更佳。

  黄鳝焯烫,可以把黄鳝外皮上的黏液洗得更干净,减少黄鳝的腥味。

  所有食材入锅,要分先后,鸭血和黄鳝可以先入锅多煮一时,然后再逐次放入蔬菜,这样保证食材的口感一致。

  毛血旺的营养价值

  鸭血的含有丰富的营养元素:碳水化合物(克)12.40、脂肪(克)0.40、钙(毫克)5.00、硫胺素(毫克)0.06、锰(毫克)0.04、胆固醇(毫克)95.00、铜(毫克)0.06、蛋白质(克)13.60、镁(毫克)8.00、核黄素(毫克)0.06、维生素E(毫克)0.34、铁(毫克)30.50、钾(毫克)166.00、磷(毫克)87.00、钠(毫克)173.60、锌(毫克)0.50。

  鸭血还能较好地清除人体内的粉尘和有害金属微粒对人体的损害;现代医学研究发现,鸭血中的蛋白质经胃酸分解后,可产生一种消毒及润肠的物质,这种物质能与进入人体内的粉尘和有害金属微粒起生化反应,然后通过排泄将这些有害物带出体外,堪称人体污物的“清道夫”。

  1、鸭血中含铁量较高,而且以血红素铁的开式存在,容易被人体吸收利用。

  2、鸭血中含有微量元素钴,故对其他贫血病如恶性贫血有一定的防治作用。

  3、鸭血具有利肠通便作用,可以清除肠腔的沉渣浊垢,对尘埃及金属微粒等有害物质具有净化作用,以避免积累性中毒。因此它是人体污物的“清道夫”。

  4、鸭血含有维生素K,能促使血液凝固,有止血作用。

  5、鸭血还能为人体提供多种微量元素,对营养不良、肾脏疾患、心血管疾病和病后的调养都有益处。


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