蒜泥白肉简单美味的做法推荐
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蒜泥白肉是一款四川名菜， 选用肥瘦相连的猪腿肉， 经过烫煮、平片、 凉拌而成，相当美味的哦。以下是学习啦小编收集整理的关于蒜泥白肉简单美味的做法，希望对你有帮助。
制作蒜泥白肉的食材
蒜泥白肉简单美味的做法
1.将坐臀肉洗净，放开水中焯一下，去除血污，蒜拍成泥。将肉放冷水锅中用大火烧开后，改用小火焖15～20min。
2.将蒜泥，酱油，白糖，醋，鸡精拌和，待蒜泥内的蒜汁溢出与调味料起粘后，加入辣椒油和芝麻油
3.将熟肉切成薄片，每50克10片左右，熟肉切片，以见红断生，无血水为佳
4.取干净炒锅，加清水烧开，将肉放入开水中汆烫，见肉片卷曲时立即捞出，沥干水分，放入盘内，最后浇上蒜泥调味汁，凉拌后即可食用。
猪肉一定要焯水吗
猪肉不一定要焯水,因为用水焯一下烧猪肉就不好吃了,如果你觉得不卫生就用水焯一下吧。
一般来说,猪肉是要冷水锅焯水,就是把冷水和猪肉一起放进锅里焯水,但是时间不宜过长,只要肉泛白的就可以了。还有,其实焯水的时候可以再水里加点姜,这样更能去掉血水和去掉腥膻等异味。
猪肉的适用人群
一般健康人和患有疾病之人均能食之,但食之过多,便使人摄入了过多热量,多余的热量转化为脂肪在人体内储存,就致人肥胖,肥胖则易发多种疾病。
多食或冷食猪肉易引起胃肠饱胀或腹胀腹泻;对于脂肪及猪油,患高血压或偏瘫(中风)病者及肠胃虚寒、虚肥身体、痰湿盛、宿食不化者应慎食或少食之。
猪肉适宜阴虚不足、头晕、贫血、老人燥咳无痰、大便干结以及营养不良者食用;对湿热偏重、痰湿偏盛、舌苔厚腻之人,忌食猪肉。
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