家常宴席上的菜肴有哪些样式

　　还有几个月，元旦即将来临，届时前来就餐的人群，也是以家庭聚餐为多的时候，那么对于家常宴席的菜肴你知道该怎么制作吗?以下是学习啦小编为你整理的家常宴席的菜肴如何制作，希望能帮到你。

　　家常宴席的菜肴：怪味巴适鱼

　　原料：草鱼1条(约1000克)，鸡蛋1个。

　　调料：蚝油50克，橙汁30毫升，冰糖15克，辣椒粉、花椒粉、酱油、盐、料酒、胡椒粉、生粉、红油、菜油各适量。

　　制作：

　　1、把草鱼治净取净鱼肉，改刀成块后纳碗，加盐、料酒和胡椒粉腌味后，再加鸡蛋和适量的生粉拌匀，等到放六成热的油锅里炸至酥脆时，倒出来沥油。

　　2、锅底留油，放入蚝油、冰糖、橙汁、酱油，改小火炒至冒泡且泡的大小均匀时，倒入炸好的鱼块，边炒边撒入花椒粉和辣椒粉，翻炒匀后淋一点红油，起锅装盘即成。

　　家常宴席的菜肴：家常臊子海参

　　原料：球盖参300克，黄豆芽100克，姜末、蒜米、芹菜花、蒜苗花、葱花各少许。

　　调料：家常豆瓣、鸡精、味精、香油、湿生粉、高汤、红油、幺麻子熟香菜籽油各适量。

　　制作：

　　1、把熟香菜籽油倒入锅中烧热，放入黄豆芽稍炒后，起锅装盘中垫底。

　　2、把球盖参涨发好后，下开水锅里汆水，捞出待用。

　　3、锅内放入熟香菜籽油，下姜末、蒜米、家常豆瓣炒香，然后掺入高汤，下球盖参烧至糯，再调入鸡精、味精、香油，撒入芹菜花、蒜苗花，最后勾芡并淋入红油，起锅装盘，撒上葱花即可。

　　家常宴席的菜肴：香烩青头菌

　　原料：青头菌200克，五花肉片100克，蒜片、葱丝各少许。

　　调料：盐、味精、鲜鸡汤、湿生粉、幺麻子熟香菜籽油各适量。

　　制作：

　　1、把青头菌切块，下入烧至四成热的熟香菜籽油锅中滑油后，起锅沥油待用。

　　2、锅入少许熟香菜籽油烧热，下五花肉片和蒜片炒香后，加入鲜鸡汤、青头菌块烧至入味，调入盐、味精，勾芡后起锅装盘，点缀葱丝即成。

　　家常宴席的菜肴：豆泥茄饼

　　原料：茄子300克，脆皮糊200克，嫩青豆50克，鲜蚕豆50克。

　　调料：番茄酱、盐、白糖、香醋、菜油各适量。

　　制作：

　　1、把青豆、鲜蚕豆纳碗，加少许盐，入笼蒸熟，取出制成豆泥。

　　2、把茄子切成大小、厚薄皆均匀的连刀片，夹入豆泥，即成茄饼生坯。

　　3、净锅放油烧至五成热时，将茄饼裹上脆皮浆，放入油锅炸至酥脆，捞出摆盘中。

　　4、锅底留油，下入番茄酱先炒香，再加白糖、盐、少许清水烧至番茄酱浓稠时，淋适量香醋并勾薄芡、淋明油，起锅挂在盘中茄饼上，即成。

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