新年粤菜菜谱的做法有哪些
新年粤菜菜谱的做法有哪些
新年的时候，广东人一般都会烹制的就是粤菜了，如果来到广东地区过年的外地游客想要自己亲手烹制粤菜，该怎么制作呢?以下是学习啦小编为你整理的新年粤菜菜谱的做法，希望能帮到你。
新年粤菜菜谱的做法：茨菰蜜制牛肉
原料：澳洲小牛肉，茨菰，熟蜜豆粒，薄荷叶，葱，姜。
调料：八角，蜂蜜，酱油，胡椒粉，黄酒。
制法：
1、茨菰去皮，洗净备用。
2、将小牛肉切成厚的方块，焯水，放入清水锅中，加葱、姜、八角、蜂蜜、酱油、胡椒粉、黄酒烧开，转小火炖至酥烂。
3、放入茨菰，小火烧至茨菰软糯，大火收汁，将小牛肉、茨菰装盘，淋入原汁，点缀熟蜜豆粒、薄荷叶即可。
新年粤菜菜谱的做法：沙棘芡实酥蘑菇
原料：口蘑200克，沙棘果25克，芡实25克，脆浆糊50克，薄荷叶适量。
调料：沙棘汁50克，椰汁25克，柠檬汁15克，盐1克，淀粉适量。
制法：
1、将口蘑焯水，打梳子花刀，挂匀脆浆糊，入热油炸至酥脆备用。
2、将沙棘汁、椰汁、柠檬汁、盐倒入锅中，放入沙棘果、芡实，小火煮透，勾芡，加入炸好的口蘑炒匀，装盘，点缀薄荷叶即可。
新年粤菜菜谱的做法：金汤碧绿豆腐
原料：优质有机黄豆，菠菜，鸡蛋，虾仁。
调料：金汤，盐，淀粉。
制法：
1、菠菜洗净汆水，榨成汁，加入鸡蛋液、黄豆一起打碎，过滤去渣。
2、绿色豆浆加盐调匀，入蒸箱蒸20分钟，取出，改刀成豆腐块，用金汤煨制10分钟，捞出装盘。
3、虾仁汆熟，放在豆腐上，淋入金汤即可。
新年粤菜菜谱的做法：鸭胸蛋黄卷
原料：鸭胸肉，熟鸭蛋黄，小酸橘，樱桃萝卜片，西芹汁，大葱，小葱，八角，白卤水。
制法：
1、鸭胸肉切薄片，用西芹汁、大葱、小葱、八角腌入底味。
2、鸭胸肉平摊，卷入熟鸭蛋黄，放入白卤水中卤制成熟。
3、捞出晾凉，切片，装盘，点缀小酸橘、樱桃萝卜片即可。
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