新年好吃的菜谱有哪些做法和方法
新年的时候我们一般都会和朋友一起出门聚餐，因为实在是很久没见了，那么在点餐的时候都有哪些新年好吃的食谱呢?以下是学习啦小编为你整理的新年好吃的菜谱做法，希望能帮到你。
新年好吃的菜谱做法：竹荪鸡汤
原料：百年栗园油鸡老母鸡半只，各种菌200克(海鲜菇，小白菇，白灵菇等等)，竹荪3根，葱2段，姜3片
做法：
1)老母鸡洗净后剁成小块。
2)各种菌洗净改刀，海鲜菇去掉硬根后撕开，白灵菇对半切开后切片，小白菇对半撕开，竹荪洗净去根，切成3段。
3)锅内加水，放入鸡块，待水开后，撇净浮沫，将水倒掉不要，用水冲掉附着在鸡块上的杂质。
4)另取一个汤锅加水，放入鸡块，大火煮开后，放入各种蘑菇，葱段和姜片。
5)盖上盖子，转小火炖1个半小时。
6)关火后，将汤盛入碗中，根据自己的口味加盐就OK了。
新年好吃的菜谱做法：酱爆鸡丁
原料：鸡腿2个，黄瓜1根
腌肉调料：黄酒1茶匙(5克)，干淀粉1茶匙(5克)，全蛋液半个
炒制调料：甜面酱2汤匙(30克)，糖1汤匙(15克)，香油1茶匙(5克)
做法：
1)鸡腿去骨后切成2cm见方的丁。黄瓜洗净后1切4半，然后切成和鸡丁大小差不多的丁。
2)鸡肉中加入黄酒，干淀粉和蛋液，用手抓拌均匀。
3)甜面酱中加入糖搅拌均匀。
4)热锅凉油，油热后下入鸡丁，滑炒到鸡丁变色(8成熟)后，加入黄瓜丁继续翻炒，待鸡丁全部变色，黄瓜丁微微变软后盛出。
5)锅内留少许底油，放入甜面酱，炒到酱汁粘稠出香味后，加入鸡丁和黄瓜丁，淋入香油，翻炒均匀即可。
新年好吃的菜谱做法：口水鸡
原料：油鸡公鸡半只，姜1小块，葱两段
焯烫调料：黄酒1汤匙(15ml)，盐1/2茶匙(3克)
红油原料：辣椒面10克，植物油2汤匙(30ml)
料汁调料：红油2汤匙(30ml)，花椒油1茶匙(5ml)，生抽1汤匙(15ml)，美极鲜1/2汤匙(10ml)，香油1/2茶匙(2ml)，白芝麻随意，小葱末随意
做法：
1)首先制作红油：在耐高温的容器中放入辣椒面，锅中倒入油，油温大概6成热(油面开始有波动，有一点点烟出现)时，将油浇到辣椒面上，边浇边用筷子搅拌。红油做好后，晾凉备用。
2)锅里倒入能没过鸡肉的水，加入葱段，姜片，黄酒和盐，鸡肉冷水下锅，煮15分钟左右。
3)煮好的鸡肉捞出，晾凉后切成块。切的时候可以沿着鸡骨骼的缝隙，先切下鸡翅，再切下鸡腿，然后剁成小块。
4)切好的鸡肉放入有一定深度的盘子里，倒入生抽，美极鲜，红油，花椒油，香油，再撒上一些白芝麻和小葱，拌匀即可。
新年好吃的菜谱做法：香辣鸡焖鱼火锅
原料：三黄鸡1只，草鱼1条，姜1块，大蒜6瓣，干辣椒5根，八角3颗，花椒10粒，桂皮1块，香叶4片，丁香6颗，草果1个，草寇2颗，小茴香约50颗左右(这些调料如果有就全放，如果少其中几样，不放也可以)，芹菜半棵
调料：六月鲜(就是生抽)4汤匙(60ml)，红烧酱油2汤匙(就是老抽)(30ml)，豆瓣酱6汤匙(90克)，辣酱4汤匙(60ml)
火锅配料：豆腐，莴笋，白菜，西红柿，粉条，土豆片，小青菜等，完全可以根据自己喜好准备
做法：
1)草鱼去鳞去除内脏洗净后切6cm左右的大块，三黄鸡切成5cm大小的块备用。姜去皮切片，芹菜切段备用。
2)锅中倒入油，大火加热，待油6成热时，放入鱼块，改成中火双面煎成金黄色后盛出。
3)炒锅中倒入油，在油冷的时候，就放入姜片和大蒜爆香，然后放入八角，花椒，桂皮，香叶，丁香，草果，草寇，小茴香炒出香味，倒入鸡块翻炒3分钟。
4)倒入清水大火煮开后撇去浮沫，然后倒入六月鲜(生抽)，红烧酱油(老抽)，豆瓣酱，辣酱，干红辣椒，芹菜段，放入煎好的鱼块，盖上盖子，炖20分钟即可。
5)吃的时候，锅的下面放一个电磁炉，将鱼肉和鸡肉吃完，就可以涮其他的配菜啦。
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