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新年家庭美味菜谱有哪些做法

时间: 春燕1108 分享

新年家庭美味菜谱有哪些做法

  人们在过年的时候都会准备很多的过年家庭食谱,那么对于一大桌的家庭食谱该怎么去制作呢?有哪些方法呢?以下是学习啦小编为你整理的新年家庭菜谱,希望能帮到你。

  新年家庭菜谱:团圆八宝饭

  材料

  红枣,花生,红豆,黑豆,葡萄干,瓜子仁,腊肉,莲子,糯米

  做法

  1、花生、莲子、红豆、黑豆先洗干净,放冰箱里泡两小时;然后分别用纱布包起来扎紧,放高压锅蒸10分钟。

  2、糯米放冰箱泡一夜,沥去水份,蒸熟备用。

  3、腊肉切去外皮一层,切成丁,与蒸熟的糯米饭拌匀。

  4、用一个大小合适的碗,里面垫上一层保鲜膜,把拌好的糯米饭装进碗里压实再扣出来。

  5、把蒸好的装饰材料垫在碗底,摆成一定的形状,再把糯米饭放进去,压实就成了。吃的时候再蒸一下,扣在盘子里,就成了一个漂亮的八宝饭。

  6、吃的时候再淋上一层薄薄的糠浆就更正宗了。

  新年家庭菜谱:香甜土豆沙拉

  材料

  土豆2个(中小号的),鸡蛋1个,沙拉酱1条(没用了),盐一点儿,黄瓜1小段,圣女果1个(装饰用),黑白熟芝麻、海苔适量(装饰用)

  做法

  1,将土豆去皮,洗净切块后,放入水中煮熟,用筷子能穿过即可,装入保鲜袋,用擀面棍捶打,碾成泥。

  2,准备熟鸡蛋,黄瓜和沙拉酱。

  3,熟鸡蛋去皮后,把蛋黄放入土豆泥中碾碎,蛋白切成小粒。

  4,黄瓜切成薄片再切成小粒。

  5,将蛋白粒和黄瓜粒以及一大部分沙拉酱与土豆泥一起拌匀,加入适量盐调味。

  6,可将拌好的沙拉装入容器中,再倒扣在盘子上。用剩余的沙拉酱挤在土豆沙拉上面做装饰,撒上一些揉碎的芝麻和海苔碎,最后用黄瓜片和小西红柿做装饰即可。

  新年家庭菜谱:合家团圆蛋

  材料

  猪肉馅、鹌鹑蛋、鸡蛋、胡萝卜、荸荠、葱姜、香菇、面包糠、盐、糖、油、生抽、老抽、蚝油、鲍鱼汁、香油、料酒、胡椒粉、淀粉

  做法

  1、鹌鹑蛋和鸡蛋冷水下锅,煮熟,剥壳。

  2、猪肉馅加1个鸡蛋、切碎的香菇、荸荠、胡萝卜、葱姜末、面包糠,还有盐、糖、生抽、老抽、蚝油、香油、料酒,将肉馅搅拌至肉馅上劲起粘性。

  3、双手用水打湿手,将鸡蛋包入肉馅内,两手左右交替摔打,将內部空气排出。

  4、油锅热油,先用旺火速炸使肉圆定型,之后转中小火炸至表面金黄色。

  5、开水锅里加少许油、盐,将菜心绰烫至断生,将菜心摆盘装好。

  6、锅内加水、炸好的肉圆、鹌鹑蛋、葱姜、盐、糖、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、鲍鱼汁,火开后转小火焖煮约30分钟至汤汁快收干,用水淀粉勾薄芡。

  7、肉圆和鹌鹑蛋盛出摆盘,用枸杞装饰菜心,勾好的芡汁浇在菜上即可。

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