新年家常菜谱菜肴如何制作

　　新年的时候，我们都会回家和家里人团聚，那么这时父母就会为我们准备好一大桌子的美味佳肴，你知道都有哪些吗?以下是学习啦小编为你整理的新年家常菜谱，希望能帮到你。

　　新年家常菜谱:吉祥如意八宝饭

　　材料

　　黑糯米150克、白糯米200克、红豆沙馅150克、蜜枣10颗、莲子20粒、腰果10粒、葡萄干50颗、小红枣20颗、猪油20克、白糖10克

　　做法

　　1、将红枣莲子腰果提前1天泡上。泡发好。

　　2、将黑白米洗干净，加水超出米面1.5CM高左右，喜欢干的可少加点，入电饭煲煮成米饭备用。

　　3、将米饭中趁热拌入白砂糖和猪油，搅拌均匀。

　　4、取一圆底碗，将蜜枣、莲子、腰果、葡萄干、小红枣整齐的铺在碗底，然后带上一次性手套，抓一大把饭按压在上面，同时按压到碗壁四周。

　　5、取豆沙馅按入中间的凹陷处，再取适量的米饭盖住豆沙馅，用力按压平整。

　　6、将做好的八宝饭入蒸锅，用中小火蒸50分钟即可。

　　新年家常菜谱:如意糖果饺

　　材料

　　饺子粉，胡萝卜，菠菜，紫甘蓝

　　做法

　　1.猪肉和虾仁洗净沥干后，分别剁成末

　　2.马蹄和冬笋也分别剁成末

　　3.所有材料加鸡蛋，料酒，生抽，香油，姜末，葱花，盐，胡椒粉，糖

　　4.往一个方向拌上劲。(如果不能确定咸淡，可以取一小块放微波炉里转熟后尝一下。)

　　5.胡萝卜，菠菜，紫甘蓝切碎后分别加少许水，入料理机打成汁。(水尽量少加，料理机能打开就行，以免把颜色冲淡。)

　　6.菜汁分别和饺子粉揉成面团后醒半小时左右，粉色是加了一点红曲粉。(液体和粉的比例为1：2)

　　7.用压面机压成光滑的面片

　　8.切好的饺子皮，放上馅，左右和下面一边都沾上水

　　9.叠起成长方形

　　10.两头稍捏就成了可爱的糖果饺了

　　新年家常菜谱:三杯鸡

　　材料

　　鸡腿2支，姜片10片，蒜头6粒，辣椒1条，九层塔适量，蒜蓉酱2大匙，酱油露1大匙，米酒2大匙，胡麻油2大匙

　　做法

　　1.鸡腿切成适量大小块状;辣椒切片备用。

　　2.炒锅烧热，加入作法1的鸡腿块，以大火炒至表面略焦时起锅。

　　3.另起炒锅，加入胡麻油、蒜头、姜片及辣椒片炒至微焦，再放入作法2的鸡腿块及所有调味料，以小火焖烧至汤汁收干为止，起锅前，加入九层塔略为拌炒一下即可。

　　新年家常菜谱:口水鸡

　　材料

　　鸡肉，盐适量，料酒1勺，葱，姜，酱油，姜蒜汁，芝麻酱，花椒油，白糖，醋，味精，红油，麻油

　　做法

　　1.将鸡肉先用少许盐腌15分钟左右，锅内上冷水，放入整个的鸡腿，鸡胸。注入冷水没过鸡肉表面，加适量的盐、一勺料酒，葱姜煮熟。

　　2.加盖用大火煮开后，打去上边的浮沫。

　　3.然后转中火煮5-7分钟，煮好后别揭开盖子 就加盖焖10分钟 利用锅里的蒸汽将鸡肉全部蒸熟 这样最大程度保证了鸡肉的鲜嫩。

　　4.鸡肉焖好后 捞出 放进冰水里过凉 目的是让鸡肉紧缩 保持入口有弹性。

　　5.将酱油、姜蒜汁、芝麻酱、花椒油、白糖、醋、味精、红油、麻油于碗中对成汁淋在鸡条上，撒上芝麻、花生末、葱花即成。

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