新年家常菜谱应该如何制作

　　新年的时候，我们除了可以放些烟花炮竹迎接新年时还会在家自制一些新年的食谱慰劳自己同时也迎接新的一年，那么有哪些食谱呢?以下是学习啦小编为你整理的新年家常菜谱，希望能帮到你。

　　新年家常菜谱:红糖年糕

　　材料

　　糯米粉300g，红糖1杯半，水1杯

　　做法

　　1、将1杯水烧开，冲进红糖里，把红糖搅化。

　　2、将糯米粉倒入糖水里，搅拌均匀。

　　3、6寸圆模，铺好锡纸，锡纸上要刷油，防粘。也可以铺粽子叶，那样蒸出来的就更好吃了。

　　4、将搅拌好的糊糊倒进圆模里，我是放进高压锅里蒸了30分钟就好了。

　　5、拿出来，晾凉之后再切块，吃不完的就放入冰箱冷藏。我最喜欢这样放入平底锅里煎来吃了。

　　新年家常菜谱:吉祥老鸭煲

　　材料

　　主料：老鸭1000克，发好的笋干150克，火腿100克。调料：盐5克，味精10克，鸡精5克，猪油10克，黄酒20克，高汤2500克。

　　做法

　　1、先将老鸭宰杀，用75℃的热水烫后拔毛，开膛去内脏洗净。

　　2、把老鸭和火腿一起放入沙锅中，加盐、猪油、黄酒大火烧开后，小火煨两个半小时放入笋干，再煨2个半小时，加入味精、鸡精上桌即可。

　　新年家常菜谱:红烧排骨

　　材料

　　排骨400克，姜片、大葱、八角、茴香、桂皮、草果、香叶、丁香、花椒各适量，盐、味精、白糖、料酒、酱油、色拉油各适量

　　做法

　　1、排骨斩成5公分的段，放入沸水中略焯一下，除去血水，捞起待用。

　　2、生姜切片;葱洗净后，去掉两头，打成一个葱结。

　　3、锅中放少许色拉油，开大火烧热后，转小火。下入白糖。

　　4、以小火慢慢炒化白糖，等糖融化变色，开始冒泡时，立刻倒入排骨，炒匀。

　　5、放入姜片、花椒和所有的各种调味料，炒出香味后，加入少量料酒和酱油，再略翻炒一下。

　　6、加入适量热水，放入盐和葱结。

　　7、大火烧开后，撇去浮沫，转小火炖40分钟，至排骨熟软。

　　8、捞去锅中的葱、姜和其他大块调味料。

　　9、大火收汁，等汤汁浓稠时，加适量味精即可起锅。

　　新年家常菜谱:吉祥如意卷

　　材料

　　豆腐皮 咸蛋黄 2滴白酒(可以去腥味)腊肠 花椰菜

　　做法

　　1)取两张豆腐皮用剪刀剪去边缘较硬的部分，纵向平铺成长方形。

　　2)咸蛋黄加2滴白酒放入蒸锅中蒸熟后碾碎后，铺在豆腐皮上。

　　3)把腊肠置于咸蛋黄上。

　　4)慢慢向上卷起，卷至尾端，注意一定要卷紧，接口处朝下。

　　5)卷好的卷子放在盘子里，入锅蒸10-15分钟;

　　6)蒸熟后，取出卷子晾凉后厚片摆盘即可。

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