快餐店的快餐菜谱是如何制作的
经常到快餐店吃快餐的话，知道其中的美味，但是就是不知道其中的制作方法，那么好吃的快餐食物都是怎么烹制出来的呢?以下是学习啦小编为你整理的快餐店的菜谱，希望能帮到你。
快餐店的菜谱：汉堡包
材料
高筋面粉270克，盐4克，干酵母5.5克，全蛋液43克，鲜奶油30克，牛奶27克，牛奶香料4.5克，汤种92克，黄油25克，芝麻适量，糖43克
做法
1.除黄油以外的其他材料，全部放在一起，揉成面团，再将黄油加入，慢慢揉进面团，揉至面团至完成阶段(即可以拉出薄膜来，手工揉面，也尽量揉到面团比较光滑)
2.揉好的面团放到温暖湿润处进行第一次发酵至原来2.5倍大，第一次发酵完成
3.第一次发酵完成的面团取出，分成6分(大约85克/个)，滚圆，蒙保鲜膜松弛10分钟
4.适量芝麻放在盘里，面团表面刷全蛋液，揪住面团底部，让面团表面在装芝麻的盘子里沾上适量芝麻，翻面排上烤盘，用手稍微把面团压平一些
5.将排上烤盘的面团，放到温暖湿润处进行第二次发酵至原来2-2.5倍左右
6.烤箱预热170度，烤箱中层18-20分钟左右
7.待面包凉一会，用刀将面包剖开，面包内里抹上适量沙拉酱，再将准备好的各种材料排放进去即可
快餐店的菜谱：鸡块汉堡包
材料
生菜叶1片蕃茄切片1片鸡腿去骨(大)1片姜末少许蒜末少许酱油2大匙酒1大匙糖1大匙日本太白粉2大匙满高筋面粉250g砂糖20g蜂蜜20g盐3g奶油35g牛奶170g快速酵母3g
做法
1面包做法：将所有材料都放进面包机后.完成揉面团的程序后. (或者是用手揉到呈薄膜状后)放入塑胶袋内.将空气排出后放入冰箱蔬菜室内至少冷藏12小时.(最多可以保存2-3天)
2要使用时.再将面团切割成6等份后.揉圆.再用塑胶袋盖住.让它休息20-30分钟.
3再将面团滚圆之后.放入10公分的圆模中..上面喷些水后.做第二次发酵 36-40度.时间约30-40分..
4等到约1.5倍大之后.在表面抹上蛋液(全蛋1颗+牛奶30cc.这个是份量外)再撒上少许芝麻.烤箱180度预热后再放入烤箱180度烤20分钟即可.(要适时盖上铝薄纸.才不会太焦)
5烤完后的稍等一会
6炸鸡做法：将鸡肉切成3-4大块.背后用刀轻轻划开.这样炸的时候才不会外面黑掉.里面不熟.再将其它调味料全部倒入抓一抓.放置一晚是最好的.
7油锅用小火加热到170度.炸之前再将太白粉倒入鸡块中抓匀.炸到成浅金黄色时.一度先将鸡块拿起..放置四分钟后.再炸第2次..这样才会香酥好吃.(.锅子小的话..火就不能太大..油也不能少..像我的锅小..在炸今天这样大的肉块时..就一块一块分开炸..)
8最后再将面包侧边切开.包入生菜和蕃茄.如果有起司片的话..也可比再夹片起司..最后再放上鸡块就完成了.
快餐店的菜谱：香辣鸡块
材料
鸡1000克 八角5g 花椒10g 干辣椒15g 葱花20g 姜20g 老抽20ml 糖10g 鸡精10g 盐25g
做法
1 将买来跺好的鸡洗净
2 将鸡块放入装了水的锅中，大火烧开。
3 煮好的鸡块
4 准备材料：蒜，姜片，八角，干辣椒，花椒
5 将材料全部放入锅中
6 将煮熟的鸡块倒入锅中翻炒
7 倒入老抽，不停翻炒，
8 锅中放少许水，加入盐，鸡精，糖。炒至水干即可装盘。
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