虾仁炖豆腐菜谱有什么制作方式
虾仁炖豆腐菜谱有什么制作方式
使用虾仁和豆腐结合一起制作菜肴，这是很多的酒店饭店都会运用的方法，那么如果在家的话你知道该怎么去制作虾仁炖豆腐的菜肴吗?以下是学习啦小编为你整理的虾仁炖豆腐菜谱制作，希望能帮到你。
虾仁炖豆腐菜谱制作：豆腐虾仁
菜谱简介 外锅水量：1/2杯水
材料
虾仁150公克，豆腐1块，葱花20公克，姜末10公克，A.盐1/4茶匙，鸡精粉1/4茶匙，细糖1/4茶匙，B.太白粉1大匙，香油1大匙
做法
1.虾仁挑去肠泥、洗净、沥干水分，用刀背拍成泥，加入葱花、姜末及调味料A搅拌均匀，再加入太白粉及香油，拌匀后成虾浆，冷藏备用。
2.豆腐切成厚约1公分的长方块10块，平舖于盘上，表面撒上一层薄薄的太白粉。
3.将作法1的虾浆平均置于豆腐上，均匀的抹成小丘状，重复至材料用毕。
4.电锅外锅加入1/2杯水，放入蒸架后，将豆腐整盘放置架上盖上锅盖，按下开关蒸至开关跳起即可。
虾仁炖豆腐菜谱制作：小白虾炖豆腐
材料
新鲜的小白虾350克，卤水豆腐750克，葱姜，香菜
做法
1、把小白虾中的杂质挑拣干净，豆腐切麻将块备用;
2、起油锅，油温热后，下入葱姜爆香;
3、下入小白虾翻炒至变色，烹入料酒;
4、添加豆腐和热水，大火烧开;
5、转中火炖煮10分钟;
6、至虾油漂出，调入适量盐，撒上葱花香菜即可出锅。
虾仁炖豆腐菜谱制作：虾仁豆腐煲
材料
食材如下鸡蛋豆腐2盒鲜虾约20只葱末约1/2大匙姜末1小匙调味料如下蠔油2大匙酱油少许白胡椒粉适量太白粉约1大匙水适量虾仁醃料如下米酒少许白胡椒少许盐少许
做法
1鲜虾去头尾去壳,挑去肠泥后以醃料略醃约10分钟。
2鸡蛋豆腐切成大小适中的方块,平底锅入一匙油加热后,放入鸡蛋豆腐煎至两面金黄取出备用。
3同锅加入适量油加热后,把虾仁倒入拌炒约6分熟,取出备用。
4砂锅以一匙油加热后,倒入葱末跟姜末爆香,把所有调味料拌匀后倒进锅里(水约至食材的8分满)煮滚。
5把豆腐倒进砂锅里煮至入味,续把虾仁倒入再煮约3分钟,试试味道做最后调整,然后熄火,洒上葱绿上桌。
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