虾仁豆腐的菜谱制作方式有什么

　　虾仁豆腐，虾仁不腥无剌，和豆腐搭配在一起，既有虾的鲜，又有豆腐的香，两者结合一起炒菜那真的是不错的菜肴选择，你知道应该怎么制作吗?以下是学习啦小编为你整理的虾仁豆腐制作，希望能帮到你。

　　虾仁豆腐制作：虾仁豆腐

　　菜谱简介 色美鲜嫩，清香爽口。

　　材料

　　主料：北豆腐300克，虾仁80克，

　　调料：香菜30克，香油20克，芝麻酱20克，盐3克，味精2克

　　做法

　　1.香菜择洗干净后切成末;

　　2.豆腐放入沸水锅内焯一下，捞出后切成条片;

　　3.虾仁蒸熟后切碎;

　　4.豆腐条放入盆内，加入虾仁、精盐、味精、芝麻酱和香油，撒上香菜末，拌匀后装盘即成。

　　小诀窍

　　食物相克：

　　虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

　　虾仁豆腐制作：虾仁豆腐

　　材料

　　豆腐，虾仁或者鲜虾，蛋清，葱丝，姜片，盐，料酒，水淀粉，香油，生抽

　　做法

　　1.将豆腐切成小方丁，放入开水锅中焯一下，然后捞出沥干水分。

　　2.将鲜虾处理干净，只保留虾仁，拭干水分，加入少许盐，料酒，水淀粉，鸡蛋清上浆。

　　3.将葱丝，姜片，料酒，生抽，水淀粉和香油放入小碗中，调成芡汁。生抽也可以不放，可以保持自自然然、清清淡淡的颜色和味道。

　　4.炒锅烧热，倒入油，烧热后下入虾仁炒熟，再加入豆腐丁同炒，受热均匀后倒入调好的芡汁，迅速翻炒均匀，淋上香油即可出锅装盘。

　　虾仁豆腐制作：速炒虾仁豆腐

　　材料

　　材料：豆腐200克切小块，用开水焯了一下，虾八只。我手边有熟的大虾，去皮去头去泥线切块。红萝卜半根切丁，生豌豆一大匙，生玉米豆一大匙，姜五片切丝，蒜三瓣切丝。

　　调料：橄榄油一大匙，盐一茶匙，生抽一大匙，淀粉一茶匙(用1.5大匙水调匀)，香油一茶匙。

　　做法

　　(1)将红萝卜丁，豌豆和玉米豆用开水焯熟

　　(2)炒锅热后放橄榄油，下姜蒜炒出香味，放入虾翻炒几下放生抽，炒匀，放入焯熟的红萝卜丁，豌豆，玉米豆和豆腐，加盐，翻炒均匀后，用水淀粉勾芡，淋上香油出锅。

　　备注：一大匙=15毫升(table spoon)，一茶匙=5毫升(tea spoon)。

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