虾米的菜谱步骤制作和技巧妙招有什么
虾米味甘、咸、性温;具有补肾壮阳、理气开胃之功效。对于虾米应该怎么进行炒法呢?如何炒法更好吃营养呢?以下是学习啦小编为你整理的虾米的菜谱步骤制作,希望能帮到你。
虾米的菜谱步骤制作1:虾米香菇蒸蛋
材料
鸡蛋二个100克
过滤水200克
香菇四朵
虾米一小把
盐适量
做法
1、准备所有原料。
2、因为在蒸蛋中最主要的原料是水,所以这里我们用了过滤水。
3、先用过滤水泡发香菇、虾米。
4、虾米和香菇这两种食材需要泡发三十分钟以上。你也可以全部用新鲜的虾仁和香菇,速度会更快。
6、香菇泡发出棕色。
7、然后将鸡蛋打散在小碗中。
8、在鸡蛋液中加入先加入虾米、香菇泡过的水(香菇泡过的水会有淡淡的香味,你也可以不用),再加入过滤水,并加入适量的盐搅拌均匀。
9、再过筛入小碗中,这样做的目的是为了让蛋液更细腻,没有气泡。
10、在蛋液中加入泡好的虾米。
11、将泡好的香菇切片,也放入鸡蛋液中。
12、将小碗包上保鲜膜,中火蒸15分钟左右(保鲜膜请用耐热性高的保鲜膜),蒸好后就可以吃啦
小诀窍
1、蒸蛋建议用过滤水,这样口感比较好而且也很省事。
2、如果喜欢吃葱的,可以放少许葱。
3、当然用鲜香菇和鲜虾也是一样滴好吃。
4、最后上桌前可以点缀少许香菜叶和虾米粒即可。
虾米的菜谱步骤制作2:苦瓜虾米煎蛋
材料:
苦瓜 - 1/2条(选翠绿的, 已经开始熟黄的不能煎, 只能炒)
虾米末 - 1/2汤匙
蒜末 - 少许
盐 - 1/2茶匙
鸡蛋 - 2颗
酱油 - 1茶匙
食油 - 2汤匙
做法
1. 苦瓜切薄片后用1/2~1茶匙的盐抓一抓,放置一旁15分钟后, 冲洗去涩, 挤一挤干。
2. 鸡蛋加1/2茶匙酱油, 使劲打1~2分钟至发丰富的泡沫。
3. 烧热2汤匙油, 先下蒜末,接着下虾米末爆香。
4. 下挤干水的苦瓜片, 炒至苦瓜透明熟透,用煎铲把苦瓜片铺平,转小火。
5. 再下蛋液慢火煎香后,把苦瓜蛋翻面, 继续慢火煎至金黄赤香。
虾米的菜谱步骤制作3:蒜茸虾米丝瓜
材料
丝瓜(2根,500克)、粉丝(50克)、虾米(50克)、蒜蓉(2汤匙)、葱花(1汤匙)、清鸡汤(1/3杯)
调料:油(4汤匙)、盐(1/3汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)
做法
1 丝瓜去角皮和头尾,洗净切成3厘米长的段;粉丝用水泡软切成两段,虾米用水泡软切成丁。
2 粉丝置入深盘中,加入1汤匙油、1/3汤匙盐、1/5汤匙白胡椒粉和1/3杯清鸡汤抓匀,腌制5分钟入味。
3 将丝瓜段排放在粉丝上,轻轻压紧实一些。
4 烧热3汤匙油,炒香蒜蓉,倒入虾米丁以小火炒至香气四溢。
5 将蒜蓉虾米舀在每个丝瓜段上,盖上一层保鲜膜备用。
6 烧开锅内的水,放入蒜蓉丝瓜,加盖大火隔水清蒸15分钟,取出撕去保鲜膜,洒入葱花,即可上桌。
小诀窍
1、蒜蓉和虾米要用小火炒香,开大火容易将其炒焦,蒜蓉不炒香的话,蒜味会很重又呛口,吃完后会有口气。
2、虾米要用清水泡软,切成丁蒸熟后,口感会鲜美可口,不可用热水泡发,会使虾米的鲜味流失。
3、粉丝本身淡无味,要加调料腌入味,还要加入鸡汤清蒸,否则粉丝会干硬难入口。
4、炒蒜蓉虾米的油应稍多一些,倒入丝瓜和粉丝上清蒸后,可使两者吸油变得软滑入味,否则会干身难吃。
虾米的菜谱步骤制作4:香菇虾米粥
材料
大米,东北米,虾少许,香菇5朵
做法
1.香菇及虾米洗净后用清水浸淋;香菇切丝。
2.将大米洗净,浸软1小时。
3.将所有原料放入电砂煲中加入1升水煲到米开花即可。
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