虾酱制作菜谱有哪些方法和技巧
虾酱的食用方法很多，既可用作各种烹饪和火锅调味料，又可用于做出许多独特的美味小菜，那你知道有哪些虾酱制作的菜谱吗?以下是学习啦小编为你整理的虾酱制作菜谱，希望能帮到你。
虾酱制作菜谱1：虾酱辣味酱
材料
虾酱2大匙，砂糖1大匙，红辣椒1根，柠檬1/2颗
做法
1、先将柠檬挤汁，虾酱里放入砂糖、柠檬汁和切细的辣椒混合均匀即可。
2、用途：用于煮汤面、炒菜、炒饭、炸物上，为南洋常用的沾酱。
虾酱制作菜谱2：虾酱鸡排
材料
带骨肉鸡胸1块，胡椒粉适量，湿炸粉：1/2杯，虾酱1大匙，姜10公克，蒜头40公克，细砂糖1大匙，味精1茶匙，鱼露1大匙，小苏打1/4茶匙，水50㏄，料酒1大匙
做法
1.带骨肉鸡胸去皮，对剖成半，从侧面中间处横剖到底，但不要切断，片开鸡胸肉即为鸡排。
2.所有腌料材料放入果汁机中打匀成腌汁，备用。
3.将作法3鸡排放入腌汁.加入太白粉拌匀至呈浓稠煳状，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌渍约2小时。
4.取出作法3腌渍好的鸡排;热油锅至油温约180℃，放入鸡排炸约2分钟，至表面呈金黄酥脆状起锅，撒上适量胡椒盐即可。
虾酱制作菜谱3：虾酱炒鸡蛋
材料
虾酱2勺，鸡蛋2个，小葱末适量，油
做法
1.虾酱2勺(多了会咸滴)鸡蛋2个，小葱末适量。
2.热锅凉油将葱末放入煸炒出香味，然后放入虾酱，1分钟后放入鸡蛋液翻炒，出锅咯!香喷喷的虾酱就着米饭非常下饭滴!
小诀窍
提示：虾酱虽然味道鲜美独特，但在腌制发酵过程中，会产生亚硝酸盐。亚硝酸盐在胃肠道的酸性环境中可转化为亚硝胺，这是一种在动物实验中已被认定的致癌物质，同时对动物有致畸和致突变作用。 在吃虾酱时，最好多吃些富含维生素C的新鲜蔬菜和水果，这样可以阻断亚硝胺在胃内的合成。另外，由于虾酱含盐量一般在30%%左右，因此，需要限制食盐摄入量的人，如肾病、高血压、糖尿病、冠心病患者等，最好不要食用。
猜你感兴趣：
2.西瓜菜谱有什么
虾酱制作菜谱有哪些方法和技巧
