席桌凉菜菜谱有哪些

　　席桌上布满了各种美味食物，不仅菜色搭配美观而且样式也是多种多样的，席桌上的凉菜看起来很美味，你知道是如何制作的吗?以下是学习啦小编为你整理的席桌凉菜菜谱，希望能帮到你。

　　席桌凉菜菜谱：卤牛肉

　　材料

　　牛腱/牛腿肉三块香料适量料酒200ml酱油15ml

　　做法

　　1准备材料：国内能买到牛腱是最好的，美国切牛的方式不太一样，买不到完整的牛腱，所以用牛腿肉或者牛肩肉替代。

　　2准备材料：香料

　　3准备材料：料酒和酱油

　　4以上所有材料放一口大锅内，加足够的凉水直到肉被淹没，盖上锅盖，开小火慢慢焖，40分钟左右就好了。

　　5吃的时候准备一小碗陈醋加切碎的香菜，浇在切好片的卤肉上就可以上桌啦，也就3-5分钟的事儿。

　　6你可以根据自己的口味配蘸料，比如可以加蒜泥、花椒粉、辣椒之类的。

　　席桌凉菜菜谱：麻辣凉拌海带凉菜

　　材料

　　泡好的干净海带丝，煮好的粉丝切成手掌宽，胡萝卜丝，香菜沫，蒜沫，盐，酱油，醋，白糖，炒熟的芝麻，花椒，干红辣椒丝，葱沫，姜沫，香油。

　　做法

　　1， 把3大勺蔬菜油放入锅中烧热，放入花椒，炸成花椒油，取出炸黑花椒，关火，放入干红辣椒丝，炸香炸熟，然后放入葱沫。

　　2， 把泡好的干净海带丝，煮好的粉丝切成手掌宽，胡萝卜丝放入大钢盆里，加入适量盐，酱油，醋，白糖，(糖：醋=2：1)，香菜沫，蒜沫，炒熟的芝麻，姜沫，一点香油，搅拌，这时，炸好的油凉了，放入凉拌菜里继续搅拌，知道滋味进入食材里面，洒上炒熟的芝麻。

　　席桌凉菜菜谱：家常凉菜

　　材料

　　粗粉条，豆芽，里脊肉，蒜末，香油，醋，盐，干豆腐，大白菜半颗

　　做法

　　1.把白菜和干豆腐切丝，粉条用热水焯软，然后用凉水浸泡

　　2.里脊肉切丝，锅里加油，下肉丝炒熟。

　　3.把所有的材料放到盆里，加蒜末，香油，盐，醋混匀，最后浇上炒好的肉末。

　　小诀窍

　　我拌凉菜好吃的奥秘在于最后撒上的肉冒儿，肉丝必须用东古酱油炒，炒出香味为止。

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