席桌菜谱有哪些
席桌菜谱有哪些
席桌上摆放的菜肴有很多种品种，每一种菜肴的制作方法都是不同的，那么席桌菜谱有哪些呢?制作方法又有哪些呢?以下是学习啦小编为你整理的席桌菜谱，希望能帮到你。
席桌菜谱：软炸肉丸子
菜谱简介 外焦里嫩。
材料
主料：猪肋条肉(五花肉)250克，
辅料：山药50克，
调料：鸡蛋30克，豌豆淀粉250克，植物油50克，大葱5克，姜3克，酱油5克，椒盐3克，盐3克
做法
1.将肉剁成泥，山药拍成细泥，用鸡蛋、淀粉、酱油、精盐、葱姜末调好，挤成丸子备用。
2.炒锅上火，倒油烧热，待油六七成热时，下入丸子，待炸呈金黄色时捞出，控净油，装盘即可。食时可外带花椒盐上桌。
席桌菜谱：香酥鱼肉丸
材料
无刺鱼肉约300g绿花椰菜1颗红萝卜少许鸡蛋1个香油1大匙酱油1大匙米酒1茶匙糖1茶匙玉米粉1茶匙蕃薯粉或面包粉酌量
做法
1.先准备好所需材料ˊ鱼肉可事先先醃渍20~30分钟备用
2.取一汤锅ˊ滴入几滴油ˊ加少许盐将红萝卜ˊ花椰菜ˊ川烫至喜好软硬度ˊ捞起盛盘备用
3.热一油锅ˊ烧至中高温(用筷子直立摆入ˊ旁边会冒小泡的程度)将醃渍入味的鱼肉用汤匙或手抓圆成球状ˊ然后稍为裹上蕃薯粉ˊ轻放入油锅(静置一下ˊ让其定型再拨弄)炸至外表金黄香酥即可
4.简单轻松就完成囉~~准备美美上桌^^
5因为鱼肉已经很有味道ˊ所以菜我只放少许盐提味ˊ如果觉得菜味道太淡ˊ可酌量加入自己喜欢的调味ˊ或另外准备喜欢的沾酱来搭配哦~无刺鱼肉没限定任何鱼种ˊ只要方便取得ˊ自己也喜欢就可以囉~
席桌菜谱：五香酥鱼
材料
小黄鱼200g，鸡蛋1枚，面粉10g，五香粉5g，料酒10ml，盐3g，油200ml(实耗30ml)
做法
1、小黄鱼去鳞和内脏，收拾干净，用流动的水冲洗后用厨房纸巾吸去水分，然后加入料酒和盐，腌制10分钟。
2、鸡蛋在碗中打散。将面粉、五香粉混合均匀成五香炸粉。
3、将小黄鱼放入盛有蛋液的碗中，使小黄鱼表面均匀地裹上一层蛋液，然后取出小黄鱼在五香炸粉中滚动，使小黄鱼表面再均匀地裹上一层五香炸粉。
4、中火烧热炸锅中的油至八成热，逐条将裹好五香炸粉的小黄鱼放入油中炸，炸至鱼体两面为金黄色时，用漏勺捞出，放在厨房纸巾上，沥去油即可。
小诀窍
小黄鱼必须新鲜且要清洗干净方可腌制。小黄鱼裹炸粉时一定要压紧以防炸制时炸粉脱落。
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