西点菜谱有哪些

西点菜谱有哪些

　　很多人都喜欢吃西点，西点的样式有很多种，你最喜欢吃哪种呢?你知道具体的制作步骤有哪些吗?以下是学习啦小编为你整理的西点菜谱制作，希望能帮到你。

　　西点菜谱制作之牛粒

　　材料

　　无盐奶油120克糖粉40克兰姆酒1小匙全蛋2颗蛋黄2颗盐少许糖粉140克低筋面粉180克

　　做法

　　1烤箱用210度预热;把全蛋、蛋黄、糖粉(过筛)、盐拌匀。

　　2把拌好的蛋液下方放温水(约40度水温)，用电动打蛋器打发至浓稠状，拉起面糊滴落下表面有痕迹。

　　3低筋面粉过筛，用刮刀轻柔从底部刮起拌匀，不要太用力搅拌会消泡，烘烤时会不易膨胀。

　　4烤盘上铺烤焙纸，面糊放到挤花袋用直径1cm的圆花嘴，在纸上接出约直径2.5~3公分的圆球，表面撒上适量糖粉，用210度烘烤5分钟，取出放凉后脱膜。

　　5无盐奶油放室温软化，加入过筛的糖粉和兰姆酒(可省略)，搅拌均匀，用汤匙挖取适量放在小西点上，再拿另一片盖上即可。

　　西点菜谱制作之巧克力小西点

　　材料

　　低筋面粉210g无糖可可粉20g无盐奶油150g糖/糖粉100g盐1g鲜奶60g

　　做法

　　1低粉和可可粉过筛;奶油室温放软备用

　　2先将奶油打散

　　3加入糖、盐，均匀打发至奶油呈绒毛状

　　4约分3-4次，加入鲜奶到奶油中打匀

　　5将已过筛好的面粉和可可粉分约3-4次加入奶油中搅拌均匀

　　6把拌好的面糊装到已装上挤花嘴的挤花袋中，没有挤花袋和花嘴可用塑胶袋代替

　　7烤盘上放上烘焙纸，将面糊挤成约4公分左右的圆，烤箱开上下火用200度C预热2-3分钟

　　8以200度C上下火，烘焙8-10分钟左右，放凉后就可以享用囉

　　西点菜谱制作之软式小西点

　　材料

　　点心类——软式小西点

　　像蘑菇般浑圆的外形，小巧可爱，请咬一口，松软的口感加上奶油霜的香甜，都是童年的印象;

　　制作时间：30min、难度3星、人数2人、适应人群：老少皆宜

　　烤箱设定：德普F1烤箱常规加热180度、预热8min、烤制12min

　　原料：鸡蛋5个、细糖210g、盐2g、低筋面粉150g、泡打粉2g

　　香草精少许、高筋面粉适量、糖粉适量

　　做法

　　1、将蛋清和蛋黄分开备用;

　　2、蛋黄部分加入香草精和1/2细糖，打发直颜色乳白;

　　3、将蛋清、盐、和剩下的1/2细糖一起打发直湿性发泡;

　　4、将打发好的蛋黄和蛋白部分拌匀;

　　5、筛入低筋面粉和泡打粉，用刮刀拌匀;

　　6、搅拌至无干粉、即可在，装入裱花袋;

　　7、挤制再筛有高筋面粉的烤盘上，挤小圆球，再均匀的筛上糖粉;

　　8、放入预热好的烤箱，烤制12min即可，置凉后两片为一组，中间挤制奶油粘合;

　　小诀窍

　　小贴士：

　　此配方也可制作手纸饼干;

　　烤制时间根据烤箱进行调节;