西餐美食菜谱

西餐美食菜谱

　　西餐是从国外传到中国来的,相信大家都在西餐厅吃过了，那在西餐厅里面的西餐你知道都有哪些做法呢?以下是学习啦小编为你整理的西餐美食菜谱，希望能帮到你。

　　西餐美食菜谱之椰奶金丝南瓜冻

　　材料南瓜150g，椰粉5g，琼脂3g，炼乳30g，清水300g

　　做法

　　1.南瓜切片，放入盘中，包上保鲜膜，放入微波炉高火加热4分钟

　　2.熟透的南瓜片降温后，放入保鲜袋，擀成南瓜泥

　　3.琼脂用冷水泡软，取3/4放入汤锅

　　4.加入200g清水

　　5.小火煮至琼脂融化

　　6.放入南瓜泥

　　7.一边小火加热，一边搅匀，倒入容器2/3处，放入冰箱冷藏至凝固

　　8.剩余琼脂放入汤锅

　　9.加入100g清水

　　10.小火煮至琼脂融化，加入炼乳

　　11.倒入椰粉

　　12.用汤勺搅拌均匀

　　13.小火加热2分钟，用汤勺不断搅拌

　　14.取出已经凝固的南瓜冻

　　15.倒入微温的椰奶液，继续放入冰箱冷藏，椰奶液凝固后即可食用

　　西餐美食菜谱之意面水波蛋

　　菜谱简介营养补充站：17g脂肪，27g蛋白质，56g碳水化合物，2040千焦热量(489千卡)。材料意面用料：意大利宽面条200g，菠菜100g，黄油1汤匙(15g)，水150ml，盐1/2茶匙(3g)，白胡椒粉1/3茶匙(2g)，水波蛋用料：鸡蛋4枚，白醋100ml，水1500ml，盐1/2茶匙(3g)做法意面做法：

　　意大利宽面条放入沸水中，中火煮制约20分钟，再捞出用冷水冲凉待用。

　　黄油放入锅中加热，待黄油融化后将意大利宽面条放入锅中翻炒2分钟，调入盐和白胡椒粉，然后放入盘中。

　　菠菜放入沸水中汆30秒，再捞出沥干水分，搭在炒好的意大利宽面条上。

　　水波蛋做法：

　　将4枚鸡蛋分别磕入4个小汤碗中。

　　中火烧热锅中的水，待微沸时调入盐和白醋，然后将鸡蛋小心地倒入锅中，泡制5分钟。

　　最后将做好的水波蛋放在意大利宽面条上即可。小诀窍制作水波蛋时，水的热度应控制在95度左右。

　　水中加入白醋的目的是在制作水波蛋时蛋清和蛋黄不易分离。

　　西餐美食菜谱之白酒熏鲑鱼意大利面

　　材料小洋葱1颗，白葡萄酒或白苦艾酒6汤匙，新鲜黄绿双色意大利面条375克(或干的黄绿双色意大利面条280克)，盐、黑胡椒适量，熏鲑鱼(三文鱼)或熏鲑鱼碎片350克，新鲜莳萝4大枝，续随子25克

　　做法

　　1.大煮锅放满水，烧开煮面。洋葱去皮，切末备用。

　　2.煎锅内倒入葡萄酒或苦艾酒，沸后继续煮1—2分钟，至仅剩下一半。加进洋葱炒至变软，然后转为文火。

　　3.将面和适量盐放进开水锅中，重新煮沸后略减火力，继续烧煮(新鲜面条煮4—5分钟，干面10—12分钟)，面须煮熟但仍有韧度。

　　4.煮面时将鲑鱼切丝，倒入烧煮洋葱及葡萄酒的煎锅中，以文火加热。

　　5.莳萝和续随子洗净沥干，略切后加入鲑鱼及洋葱中。

　　6.面煮好后立即沥干，盛入大餐碗中。

　　7.鲑鱼酱中加黑胡椒调味(因续随子很咸，故无须加盐)。用勺浇在面条上，轻轻拌匀后上桌。