西餐肉类

西餐肉类

　　肉类一直都是吃货们的追求，而西餐中肉类的美味更是受到热捧，那你知道西餐中的肉类的制作步骤有哪些吗?以下是学习啦小编为你整理的西餐中的肉类的制作步骤，希望能帮到你。

　　西餐肉类的制作步骤之蒜香猪排

　　菜谱简介 蒜味及雪莉酒香融入猪排内，简单直接的西班牙烹调演绎菜肴，不雕琢却带有独特地方风味。分量：2人预备时间： 12分钟

　　材料

　　猪排400克，蒜茸4粒，洋葱碎1汤匙，红椒粉1/4茶匙，橄榄油4汤匙，蒜头2个，黄汁150毫升，雪莉酒120毫升，盐和胡椒粉适量。

　　做法

　　(1)猪排以蒜茸、洋葱碎、红椒粉、橄榄油1汤匙、盐及胡椒粉约腌1小时。

　　(2)蒜头以刀一分为二，撒上盐并淋入橄榄油2汤匙调味，入180℃烤炉约烤50分钟，待用。

　　(3)猪排以余下橄榄油煎香至熟，取起待用。

　　(4)在锅中烹入雪莉酒，加入黄汁，以盐和胡椒粉调成汁液。

　　(5)将香蒜头放在碟上，加入猪排及汁液，即可趁热享用。

　　小诀窍

　　为防止煎猪排时肉排卷缩，可在腌猪排前，先以刀尖轻插猪排。

　　西餐肉类的制作步骤之煎三文鱼配罗勒汁

　　材料

　　材料三文鱼、澳带、菠菜面、洋葱末、蒜泥、柠檬汁、白酒、盐、胡椒、黄油、奶油、橄榄油、罗勒叶、鱼汤

　　做法

　　1、将三文鱼、澳带用柠檬汁、白酒、盐、胡椒腌渍。

　　2、菠菜面用开水煮熟捞出，冲冷后拌入少许橄榄油待用。

　　3、洋葱末用黄油炒香，加入罗勒叶、白酒、鱼汤及盐等调味， 烧滚后用粉碎机打碎成糊状即成罗勒汁。

　　4、将三文鱼和澳带煎熟;菠菜面用蒜泥和奶油翻炒收汁，加 盐、胡椒调味。

　　5、装盆时，菠菜面垫在三文鱼下面，旁边放上澳带，淋上罗勒汁即可。

　　特别关照

　　煎三文鱼时断生即可，不宜太老。

　　西餐肉类的制作步骤之香煎鳕鱼

　　材料

　　鳕鱼800克　　香葱2棵　　生姜1小块　　大蒜3瓣　　青辣椒1个　　淀粉适量　　食用油50克　　酱油大匙　　香醋3小匙　　精盐3克　　白糖3小匙　　味精1/2小匙

　　做法

　　1.鳕鱼洗净，加盐腌5 分钟，再均匀沾裹淀粉，葱、姜、蒜、辣椒洗净，均切末;

　　2.锅内放油烧热，放入鳕鱼煎至两面金黄，盛出备用;

　　3.锅内留少量油，爆香葱、姜、蒜、辣椒，加入醋、糖、酱油、味精、淀粉、水调成汁，淋在鱼上即可。

　　注意

　　肉质滑嫩，咸中带甜。带骨或不带骨的鳕鱼都可按此法烹制。