西餐肉类

　　吃西餐当然首选应该先点肉类的食物，因为在餐厅里制作的肉类做法是很独特的，你也想了解知道西餐肉类是怎么制作的吗?跟着小编学起来。以下是学习啦小编为你整理的西餐肉类制作，希望能帮到你。

　　西餐肉类制作方法之三色吉利鳕鱼排

　　材料

　　原料：鳕鱼3片、面包3片、火腿茸15克、葱花6克、黑芝麻少许、蛋黄3个。鳕鱼 3片、面包 3片、火腿茸 15克、葱花 6克、黑芝麻 少许、蛋黄 3个调料：盐 5克、鸡精 5克

　　做法

　　1.将鳕鱼片附在面包片上，分层次撒上火腿茸、葱花、黑芝麻，然后将蛋黄打散，将整块鳕鱼排抹匀备用。

　　2.锅中油烧热至五成，将鳕鱼排下入炸至金黄色，撒少许盐，装盘即可。

　　●注意煎鱼排只煎一面，不可将上层翻过来，以致撒在鱼排上层的料撒落。

　　●锅中油量不可过多，以免面包片吸入太多油脂。

　　西餐肉类制作方法之酒香羊排配桃汁

　　菜谱简介 酥软的羊排，加上开胃的桃汁，最适合食量不太大的朋友们享用。分量：2人预备时间：15分钟

　　材料

　　羊肋排400克，雪莉酒80克，蒜茸4粒，大叶芫荽碎1茶匙，鲜或罐头桃片8片，橄榄油3汤匙，黄汁200毫升，糖1茶匙，盐和胡椒粉适量。

　　做法

　　(1)将2粒蒜茸、20克雪莉酒、1汤匙橄榄油和大叶芫荽碎混合，加入羊排腌2小时，再以盐及胡椒粉调味。

　　(2)将羊排放在平锅中，每面烤5分钟或至五成熟。

　　(3)以2汤匙橄榄油炒香余下的蒜茸，加入桃片及糖，煮至微微焦黄。

　　(4)加入黄汁，以小火煮7分钟，再倒入雪莉酒煮7分钟，以盐及胡椒粉调味成汁液。

　　(5)羊排置于碟中，淋上汁液，即可趁热享用。

　　小诀窍

　　羊排需经过腌制，才会入味;而蒜茸和雪莉酒都有减低羊排膻味的作用。

　　西餐肉类制作方法之黑椒红酒汁安格斯牛柳材料

　　安格斯牛柳120克，四季豆15克，芝士棍10克，豆苗3克，小土豆10克，香菇8克 调料：黑椒碎 30克 沙司 15克 糖 8克 A1酱 5克 黄油 10克 蚝油

　　做法

　　1.牛柳进烤箱烤5分钟备用。

　　2.小土豆，香菇，四季豆用热油炸约

　　1~2分钟后，捞出再用蚝油煮开备用。

　　西餐肉类制作方法之蒜香猪排

　　菜谱简介 蒜味及雪莉酒香融入猪排内，简单直接的西班牙烹调演绎菜肴，不雕琢却带有独特地方风味。分量：2人预备时间： 12分钟

　　材料

　　猪排400克，蒜茸4粒，洋葱碎1汤匙，红椒粉1/4茶匙，橄榄油4汤匙，蒜头2个，黄汁150毫升，雪莉酒120毫升，盐和胡椒粉适量。

　　做法

　　(1)猪排以蒜茸、洋葱碎、红椒粉、橄榄油1汤匙、盐及胡椒粉约腌1小时。

　　(2)蒜头以刀一分为二，撒上盐并淋入橄榄油2汤匙调味，入180℃烤炉约烤50分钟，待用。

　　(3)猪排以余下橄榄油煎香至熟，取起待用。

　　(4)在锅中烹入雪莉酒，加入黄汁，以盐和胡椒粉调成汁液。

　　(5)将香蒜头放在碟上，加入猪排及汁液，即可趁热享用。

　　小诀窍

　　为防止煎猪排时肉排卷缩，可在腌猪排前，先以刀尖轻插猪排。

　　美酒搭配

　　来自NavarTa产区的“Palacio De Otazu，Crianza”红酒，口感醇厚，适合与任何肉类搭配。