西餐甜点

西餐甜点

　　西餐甜点在各大西式餐厅随处可见，面对这么多的美食你心动了吗?其实你完全可以自制甜点的，究竟甜点的制作方法有哪些呢?以下是学习啦小编为你整理的西餐甜点制作，希望能帮到你。

　　西餐甜点制作之迷你芝士蛋糕

　　菜谱简介 这是一人一份的小芝士蛋糕，你可以在顶上加水果、果脯、坚果或巧克力。

　　材料

　　香草薄脆饼12个，奶油干酪452克，软化，白糖100克，香草精1茶匙，鸡蛋2个

　　做法

　　1.将锡纸铺在小蛋糕模里，每个模里放一个香草薄脆饼。

　　2.用电动搅拌器按中速将奶油干酪、香草精和白糖搅至均匀，再加鸡蛋拌匀。将拌好的料倒在脆饼上，到3/4容量为宜。

　　3.在预热到摄氏165度的烤箱中烤25分钟。冷却后从锅中取出，冷藏即可。

　　西餐甜点制作之柠檬瑞士卷

　　材料

　　蛋白170g，细砂糖185g，蛋黄85g，细砂糖220g，盐1g，沙拉油40g，奶水20g，低筋面粉85g，发粉2g，柠檬汁15g，柠檬皮末1大匙，柠檬奶油：适量，发泡奶油100g

　　做法

　　1.蛋黄加细砂糖2、盐拌匀，再放入沙拉油、奶水、低筋面粉、发粉分别过筛后加入拌匀，成蛋黄面煳。

　　2.蛋白先加入柠檬汁搅拌至发泡，再分次放入细砂糖1一起打至偏干性发泡，成蛋白面煳。

　　3.先取部分作法2蛋白面煳加入作法1的蛋黄面煳中拌匀后，将剩余蛋白面煳加入拌匀，再把柠檬皮末轻轻拌入，即成蛋糕体面煳。

　　4.取烤盘，内部底层鲜铺上一层白报纸，将作法3的蛋糕体面煳倒入并抹平，放入烤箱以190℃烤约20分钟。

　　5.柠檬奶油酱作法：将柠檬酱材料中的发泡奶油和柠檬酱一起拌匀，即成柠檬奶油酱备用。

　　6.取出烤好的蛋糕体倒扣于白报纸上，撕掉底部白报纸后以较漂亮的一面朝下，另一面抹上作法5的柠檬奶油酱，于开头部份约2公分处浅切一刀(勿切断) ，再用桿面棍与白报纸一起捲起。

　　7.将作好的柠檬瑞士捲表面均匀抹上适量奶油酱，再撒上适量柠檬皮末装饰即可。

　　西餐甜点制作之酒味冬南瓜蛋糕

　　材料

　　中筋面粉230克，酦粉(泡打粉、发酵粉)2茶匙，小苏打粉(bakingsoda)1茶匙，盐1茶匙，肉桂粉2茶匙，白砂糖400克，蔬菜油240毫升，大鸡蛋4个，煮熟的冬南瓜(wintersquash)泥780克，波旁威士忌酒60毫升，糖粉，撒在表面(可选)

　　做法

　　1.烤箱预热至180摄氏度。取一个直径25厘米的环形烤模，喷一些喷雾油(nonstick cooking spray)。

　　2.取一金属小碗，搅入面粉、酦粉、小苏打粉、盐和肉桂粉。

　　3.取一金属大碗，将糖、油、鸡蛋和冬南瓜泥搅打均匀。依次搅入混合好的粉类和威士忌，再次搅打均匀，然后用橡胶括刀将面糊舀入蛋糕烤模。

　　4.放入烤箱烤45至50分钟，至牙签从顶部插入取出时不沾黏生料，即可出炉。放到冷却架上，置凉15分钟。用薄薄的刀沿着烤模边缘和中央凸起部分将蛋糕与烤模分开，取出蛋糕，放在冷却架上，彻底置凉。最后撒上糖粉(如果用的话)。