西餐甜点制作方法和步骤有哪些

西餐甜点制作方法和步骤有哪些

　　甜品都有吸引人的外观,或精致,或秀美,所谓秀色可餐，你知道甜点的具体制作方法有哪些吗?具体步骤有哪些呢?以下是学习啦小编为你整理的西餐甜点制作，希望能帮到你。

　　西餐甜点之蔓越莓曲奇

　　菜谱简介知道冬天做曲奇，不是个简单的事情。 可是，没出息的俺总是惦记着螺旋状的漂亮花纹。 再加上前两天头脑发昏，一不小心把黄油当成了奶油，囤了好多黄油。 含脂量高，也要把它消灭哪~ 唉，俺这脑袋瓜子，捉急啊，该怎么补才好?! 这个曲奇，已经尽力了。 由于温度低，面团很快变硬，挤的太费劲，还好裱花袋是结实的那种。 宝贝看我面红耳赤模样，心疼的也来抓裱花袋，说帮我一起挤。嘻嘻~ 就随意弄了形状，反正是自己吃，漂亮是次要的。 口感，意料之中的酸甜可口!

　　材料黄油120克，低筋面粉150克，鸡蛋一个，砂糖30克，糖粉40克，淡奶油15ml，奶粉18克，盐1克

　　做法

　　1、黄油软化，分次加入糖粉、砂糖和盐，打发至蓬松状态。

　　2、分次加入蛋液和淡奶油，搅拌均匀。

　　3、加入低筋面粉和奶粉，翻拌均匀。

　　4、装入裱花袋，挤出花形。

　　5、放入预热好的烤箱，180度，15分钟。小诀窍1、冬天黄油太硬，可以先加热，手按感觉软软的，再打发。

　　2、面团不能太软，否则就没了花形。

　　西餐甜点之香蕉煎餅

　　菜谱简介香蕉的美味，许多人都喜爱，一年四季都有生产，购买方便也不需要烦恼季节性的问题，价格也不高，用来作为减肥时的水果好处多多。香蕉具有通肠胃、降血压等对身体良好的功效。 另外一种吃法则是要将香蕉烧熟之后食用，这种香蕉跟一般生的香蕉不同，减肥功效更好，能够帮助吸收够多的纤维、钙质以及镁，帮助身体新陈代谢与血液循环，进而达到瘦身的效果。 意外的发现，我对香蕉煎饼(pancake)执迷。 早餐时光，沐浴在清朗晨曦宁静中，来上一道充满浪漫法式风情的香蕉煎饼，最是对味! 我喜欢香蕉稍微烹煮后所散发出的浓郁香气以及甜蜜中带着微酸的滋味，还有，充满果香、质感黏稠的酱汁，将松软的煎饼浸渍得柔润微湿;切一大块入口，从口感到味道，都缤纷得华丽得丰腴得甜美…… 用这样的一道香蕉煎饼作为一天生活开启，真是再幸福美好不过了! 也所以，这么多年下来，我也真的尝了好多不同风味和作法的香蕉煎饼： 有的就是直接了当，将香蕉切成细粒和入面糊中直接煎成煎饼，淋上枫糖享用。 有的将香蕉切片以奶油和糖或蜂蜜煎煮了，浇在煎饼上当作酱汁。 有的是健康取向，新鲜香蕉铺在煎饼上，淋上满满的酸奶。 有的则走气派路线，一层煎饼一层香蕉堆成高塔，淋上糖浆后，还在顶端放上一些酸奶，在煎饼的热度中，缓缓融化成酱汁满布了整座煎饼塔，非常过瘾! 有时，除了煎饼之外，偶而也改搭配法国吐司。以奶油、草莓酱烹煮过的香蕉，口感，妙不可言。材料食材：香蕉、糯米粉、玉米粉

　　调料：草莓酱、牛奶、奶油、酸奶

　　做法

　　1. 将糯米粉、玉米粉(比例3∶1)倒入碗中，再倒入牛奶拌匀待用。

　　2. 香蕉切成约1公分厚的斜长薄片。

　　3. 少许奶油放入平锅中，加热至融化，摇动锅子使奶油均匀铺覆锅底后，放入香蕉两面煎，然后放入草莓酱及少许水，待草莓酱溶化待用。

　　4. 平底锅倒入少许油，待油热后倒糯米粉、玉米粉混合面糊，煎至二面金黄。

　　5. 将香蕉片放在薄饼一半之上，然后将另一半盖在香蕉片之上。同样再做一份堆成一起，淋上酸奶即可。

　　西餐甜点之草莓班戟

　　材料【草莓班戟】方子来自：随随鱼 份量：约5个

　　班戟皮原料：低粉90g、黄油15g、鸡蛋(1个全蛋1个蛋黄)、牛奶200ml、幼砂糖25g

　　馅料：淡奶油200g、幼砂糖30g、草莓适量

　　做法

　　1、将一个全蛋和一个蛋黄倒入碗中，用打蛋器搅打均匀;

　　2、加入幼砂糖25g，继续搅拌至糖融化;

　　3、放入牛奶200ml，搅拌均匀成牛奶鸡蛋液;

　　4、低粉90g筛入牛奶鸡蛋液;

　　5、搅拌成均匀的面糊;

　　6、倒入融化的黄油15g搅拌均匀;

　　7、将搅拌后的面糊过筛;(可以使做好的班戟皮更细腻)

　　8、得到均匀细腻的面糊，入冰箱冷藏半小时;(此时，草莓洗净去蒂切成丁，淡奶油加糖打发备用)

　　9、平底不粘锅抹少许油，将冷藏后的面糊舀入锅中，用手举着锅子晃开面糊，摊开小火煎至面糊成型，揭下即可(无需翻面)。依次做好所有的班戟皮;

　　10、取一张班戟皮，将贴着锅的那一面朝上;

　　11、挤上适量打发好的奶油;

　　12、放上草莓丁;

　　13、再放少许奶油;

　　14、将下方的班戟皮翻盖住奶油馅;

　　15、继续将左右两端的班戟皮翻折;

　　16、最后将上方的班戟皮翻折，将奶油馅完全包裹起来，倒扣即可;