西餐菜谱有什么制作方法

西餐菜谱有什么制作方法

　　西餐是从国外传到中国来的,相信大家吃过了,但是你懂得西餐是怎么制作的吗?具体的操作步骤又是怎么样的呢?以下是学习啦小编为你整理的西餐菜谱做法，希望能帮到你。

　　西餐菜谱之法式烤布蕾

　　材料蛋黄2个，细砂糖30g，淡奶油120g，牛奶50g，香草粉14小勺

　　做法

　　1、蛋黄加细砂糖搅匀(不起泡，竖直打蛋器绕圈搅拌)

　　2、淡奶油加牛奶加热至微沸。加入适量香草粉，搅匀。

　　3、将奶油液慢慢一点一点的加入鸡蛋糊中，完全混匀，注意搅拌的时候不要起泡。

　　4、将步骤(3)的液体过筛2次，加入烤碗中(我的话第一次是用一般的滤网，第二次用潎油勺过滤，非常细腻)

　　5、如果液体表面有一点气泡的话，用喷火枪稍微烧一下就消失了。

　　6、烤箱预热170度，烤盘内放超过烤碗高度1/5的水，烤盘放中下层，在里面放一块布。烤碗放在布上，烤20分钟。

　　7、烤完后，拿出烤碗，稍稍晃动，可以发现象布丁一样已经凝固，放凉，放入冰箱半天。

　　8、食用前去除，撒上稍微碾碎烘烤过的红糖(100度2分钟)，用喷火枪烤成焦糖即可。

　　小诀窍

　　1、过滤的时候要仔细，将不细腻的部分完全过滤掉。

　　2、如果没有喷火枪烤焦糖的话，糖撒上之后放烤箱上层烤一下也可以，不过效果没有喷火枪好，或者也可以用高浓度白酒在布蕾表面倒一点，然后用火烧一下。

　　西餐菜谱之意大利式牛奶胡萝卜

　　菜谱简介我大力推荐这一款西餐,也希望朋友们都做做，真的好吃!材料胡萝卜500-600克，鲜牛奶1小杯，黄油50克，白葡萄酒半杯，胡椒粉适量，香菜1把，盐适量

　　做法

　　1、胡萝卜洗净去皮切成0.5厘米厚的片。

　　2、香菜洗净切碎。

　　3、锅里放黄油，小火烧化，放入胡萝卜片翻炒几分钟上色。

　　4、加盐、胡椒粉，倒入白葡萄酒，加点清水，中火翻炒。

　　5、等水份快要收干时，倒入牛奶(牛奶先倒入一半，等快干了再加一次)

　　6、转小火翻炒。

　　7、等牛奶收干时，放入香菜碎，关火。

　　8、起锅装盘即可。

　　西餐菜谱之蜜汁烤鸡翅

　　材料鸡翅6只，李锦记蜜汁烤肉酱100克，新奥尔良烤翅料30克

　　做法

　　1.鸡翅6只，2面用叉子刺一下，用新奥尔良烤翅料加水和李锦记蜜汁烤肉酱搭配着调成酱汁，腌制半天。

　　2.鸡翅排入垫了锡纸的烤盘中，浇上酱汁，180度烤5分钟，翻面，再浇酱汁，再重复3次即可。

　　小诀窍

　　2面插洞的时候也可以用牙签，记得把鸡皮刺破，但是不要留下很大的破损的痕迹