鱼香茄子的做法是怎样的
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鱼香茄子的做法是怎样的
茄子一般都是人们比较喜欢吃的食物，茄子也富含着丰富的维生素D，而且茄子也有着抗癌的作用。那么你知道茄子的做法是怎样的吗，下面是学习啦小编为大家带来的鱼香茄子的做法，希望能帮到你。
鱼香茄子的做法
所需材料：茄子450克，高汤50克，花生油30克，葱30克，酱油25克，，姜、蒜各20克，白糖、醋各15克，红辣椒、淀粉各10克，盐1克。
重点：原材料-茄子。
要做一盘鲜香可口的鱼香茄子，挑选茄子很重要，怎样挑选良好的茄子很多种，比如：挑一些软硬适中的相对外观比较好看的就可以了，相对茄子偏软的一般是放太久了，已经失去了最重要的时期，茄子手感偏硬有裂痕的，对于这种茄子来说，就是过于成熟了，也不是良选!
接下来，茄子挑选完毕后就是讲究材料的切法：
1、茄子洗净切成条，(注：茄子最好不要去皮，因为大家都知道其实茄子可以抗癌的，主要的是在茄子的皮上)
2、葱切段、姜切丝、红辣椒切丝、蒜拍碎。
最后的一项就是怎么烹饪一盘美味的鱼香茄子!
做法步骤：
1、炒锅放到火上后，倒入准备好的花生油;
2、油烧热后，放入切好的茄子条，翻炒;3、待茄子表面稍呈现金黄色，放入红辣椒丝、酱油、盐、姜丝，倒入高汤煮2～3分钟;
4、利用茄子在煮的时间把淀粉兑一下水，待茄子入味后加入葱段、蒜末、白糖，轻微拌一下，最后把淀粉兑水倒入锅中调制，即可出锅!
美味可口的鱼香茄子就可以品尝啦!!
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