红烧鸭的家常做法
红烧鸭的家常做法
红烧的烹调方式在我国是得到了广泛的应用，深受大家的喜爱，许多的食材都可以用红烧的手法。下面是学习啦小编给大家分享的红烧鸭的家常做法，希望你喜欢。
红烧鸭的家常做法一
食材准备
鸭子一只，花雕酒，葱段，生姜，老抽，鸡精，白砂糖，麻油，八角，桂皮。
方法步骤
1、鸭子去除内脏后洗净，剪掉屁股，其余部位斩件;
2、调料盆中加入花雕、葱段、生姜丝、八角、桂皮、老抽、糖、麻油，然后放入鸭块腌渍半小时以上;
3、锅内放微量油滑锅，锅子烧热后加入姜片葱段爆香，鸭肉和香料一起入锅翻炒;
4、待鸭皮起皱，往锅中加入适量热水,再加入老抽、适量花雕和白糖，大火煮开;
5、转用中火加盖焖煮，过程中需打开锅盖不断撇去煮制时产生的泡沫;
6、待汁水快收干时，再加少许白糖，转大火翻炒，出锅即成。
红烧鸭的家常做法二
食材准备
鸭子，姜，生抽，盐，白糖，料酒。
方法步骤
1、锅内放水，烧水的时候倒进几片姜，盖上盖子等水煮沸;
2、水烧开后，放入鸭子，烫熟，一边烫一边翻滚一下鸭子，让它均匀受热;
3、烫熟后，把鸭子捞出来，然后砍成块;
4、锅内放少许油，翻炒鸭子，煮成变色了之后，继续盖盖子焖，焖干水然后放点料酒下去;
5、继续翻炒，放盐，放白糖，继续翻炒，然后放生抽，使它上色;
6、放生抽之后，继续翻炒几下就可以出锅了。
红烧鸭的家常做法三
食材准备
半片鸭两片，八角适量，桂皮适量，料酒适量，老抽适量，姜片适量，葱断儿适量，盐。
方法步骤
1、半片鸭洗净沥干斩成块，锅中放入适量的水，凉水下入鸭块，烧开后再煮约2分钟，将鸭块捞出，用清水冲洗干净待用;
2、炒锅中放少量油，放入花椒、八角、桂皮和姜片、葱断儿炒香;
3、放入鸭块，翻炒，煸炒到鸭块出油时，加入没过鸭块的清水，再加入老抽和料酒，大火煮开后转中小火炖一小时左右;
4、炖至汤汁剩下三分之一时，加入适量盐，然后大火收汁即可。
小贴士
炒鸭时要少放油，鸭本身有许多油出来，制作过程中可以适当的放糖。
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