酸萝卜老鸭汤的做法
酸萝卜老鸭汤的做法
制作酸萝卜老鸭汤非常重要的几点是要选择老鸭子，最好不要是饲养的鸭子，很肥。下面小编给大家分享酸萝卜老鸭汤的做法，希望你喜欢。
酸萝卜老鸭汤的做法一
食材准备
鸭子半只，酸萝卜适量，黑木耳，笋干，香菇适量，葱姜，花椒，枸杞，胡椒粉，水适量。
方法步骤
1、锅中放油，下入花椒，葱姜爆香，然后下入鸭块爆炒;
2、鸭块炒黄后加入高汤和清水，然后加入金丝枣，木耳，香菇和干笋;
3、大火煮开后倒入汤煲中，烧沸，转为小火慢慢煲2小时，然后放入酸萝卜;
4、放入萝卜后再煲半小时，撒入适量胡椒粉，调味即可出锅。
小贴士
若腥可焯水，萝卜最好是自己泡的，更加安全放心。
酸萝卜老鸭汤的做法二
食材准备
半只老鸭或鸭腿1只 新鲜白萝卜半根 大葱2段 姜2片，酸萝卜老鸭汤料1袋 黄酒2汤匙(30ml) 八角2个 花椒5粒 盐1/2茶匙(3克)
方法步骤
1)先将老鸭洗净，斩成小块。白萝卜去皮写成块备用。大葱切段，姜切片。
2)锅中倒入清水，放入鸭块，大火煮开后撇去血沫，再继续煮5分钟，捞出后用清水冲清鸭块表面的浮沫。焯鸭块的水倒掉不要。
3)取一锅(或将刚才的锅洗净)，倒入清水，放入鸭块，八角，花椒，大葱和姜片，然后再淋入黄酒。
4)大火煮开后倒入切好的白萝卜块，开着盖子煮5分钟后，再倒入老鸭汤的料包，盖上盖子转中小火炖煮1个半小时。临出锅前，放入盐调味即可。
酸萝卜老鸭汤的做法三
食材准备
鸭子半只，酸萝卜汤料一包，春笋适量，香菇少许，白萝卜适量。
方法步骤
1、鸭子洗净切成小块，放入开水锅中，焯烫，去腥;
2、鸭块洗净沥干后放入汤煲中，加入没过鸭块的水，放入酸萝卜汤料;
3、然后再放入香菇，切块的春笋和萝卜块，盖盖后煮开，转为小火慢煲;
4、慢煲2小时后关火即可。
小贴士
鸭肉腥味很大，需要焯水去腥，酸料中有盐，一般可不加。
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