魔芋鸭子的做法
魔芋鸭子的做法
魔芋鸭子是四川很有名的一道菜，是由魔芋和鸭子烧制而成。下面小编给大家分享魔芋鸭子的做法，希望你喜欢。
魔芋鸭子的做法一
食材准备
魔芋300克，鸭肉块400克，郫县豆瓣酱40克，泡朝天椒20克，泡姜15克，八角1个，小茴香、花椒各10克，盐2克，白糖、鸡粉各3克，生抽、料酒各5毫升，水淀粉、食用油各适量。
方法步骤
1.泡姜切片;泡朝天椒洗净切开;魔芋切块，浸水泡10分钟。
2.将魔芋焯水捞出;将鸭肉块氽水捞出。
3.起油锅，放入鸭肉、八角、花椒、小茴香、豆瓣酱、泡姜片、泡朝天椒，炒匀。
4.放入料酒、生抽、水、魔芋、盐，拌匀，小火焖熟，调入鸡粉、白糖、水淀粉，盛出即可。
魔芋鸭子的做法二
食材准备
净鸭1只，魔芋400克，蒜苗、红尖椒段各25克，姜末、蒜末各10克，花椒5克，精盐1小匙，豆瓣2大匙，酱油、料酒、植物油各适量，味精、水淀粉各少许。
方法步骤
1.净鸭洗去血污，擦净水分，剁成大块，加上少许精盐、酱油、料酒拌匀，腌渍10分钟，再放入油锅内炸至上色，捞出沥油。
2.把魔芋切成长条，放入沸水锅内焯烫两次，去尽涩味，捞出魔芋条，浸泡在清水中。
3.蒜苗洗净，切成小粒。
4.锅内放油烧热，加入豆瓣、花椒炝锅，倒入鲜汤烧沸。
5.下入鸭块、姜末、蒜末、精盐、料酒和酱油小火烧至鸭熟。
6.加入魔芋条烧10分钟，加入味精，用水淀粉勾芡，撒上蒜苗粒、红椒段即成。
魔芋鸭子的做法三
食材准备
生鸭块500克，水魔芋200克、花椒、郫县豆瓣酱、肉汤、葱段、姜片、蒜片、绍酒、盐、酱油、味精、猪油、色拉油各适量。
方法步骤
1.将生鸭肉入沸水锅中焯水，捞出洗净;水魔芋切成块，放沸水锅汆两次，去掉石灰味，再入温水中漂净。
2.锅中加猪油烧至七成热，放入鸭块煸炒至浅黄色起锅。
3.再将锅洗净置火上，用少许色拉油爆香花椒和豆瓣酱。
4.放入鸭块、魔芋，加入肉汤、葱段、姜片、蒜片、绍酒、盐、酱油。
5.烧至汁浓鸭软、魔芋入味时，加入味精调味即可。
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