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家常素菜菜谱大全

时间: 林佳1076 分享

家常素菜菜谱大全

  夏日天气炎热,人们更青睐于清淡爽口的小菜,素菜成了大家餐桌上必不可少的一道菜。学习啦小编为大家推荐几道美味并且简单易学的素菜做法,让您每天不重样!

  家常素菜菜谱一:炸蔬菜球

  原料:豆腐一块、紫菜三张、马蹄(荸荠)10个、香菇五、六朵、小菠菜

  做法:

  1、豆腐用盐水煮10分钟,捞出控干水,捣碎,用干净纱布挤干水。紫菜剪碎。

  2、马蹄去皮,香菇洗净,两样切碎粒,一起入油锅炒香备用。

  3、将上述四种材料与少量面粉混合搅拌均匀,并用盐、胡椒粉调味,用手捏成一个个圆球,外面均匀滚上生粉,放置10分钟。

  4、放入油锅,用中火炸至金黄色,捞出。另外小菠菜洗净后放入油锅中略炸即刻捞出,铺在碟子上,将炸好的蔬菜球放在菠菜上即可。

  5、可根据个人口味搭配椒盐或番茄酱。

  心得:

  1、蔬菜球沾生粉后不能马上入锅油炸,否则生粉会掉光。

  2、菠菜和豆腐尽量不一起吃,我们临时搭配的,你可以换成其他蔬菜,如豆苗等。

  3、要想味道好吃,紫菜多放一些,马蹄一定要用。

  家常素菜菜谱二:茄汁茭白

  原料:新鲜茭白(如图)、玉米、碗豆、番茄酱

  做法:

  1、茭白剥皮,洗净,斜切成厚片;玉米煮熟剥粒;

  2、起锅热油,爆香姜片,倒入茭白、碗豆、玉米粒翻炒(随时淋少许水,以免茭白炒焦变黑)。

  3、茭白七、八成熟时,倒入适量番茄酱,加少许水、盐、白糖、蘑菇精,快速翻炒至番茄汁均匀裹上茭白后即可出锅。

  家常素菜菜谱三:番茄豆腐干

  原料:白豆腐干、番茄(西红柿)、绿菜椒

  做法:

  1、白豆腐干洗净,切成簿片,西红柿、绿菜椒切成块。

  2、起锅热油,爆香姜丝,放入白豆腐干,煎至两面金黄色,再放入绿菜椒,加少许清水翻炒,最后放入西红柿,加盐、蘑菇精调味,即可出锅

  家常素菜菜谱四:春季杂锦菜

  原料:白木耳、黑木耳、新鲜香菇、草菇、荷兰豆、胡萝卜、百合

  做法:

  1、白、黑木耳用水浸透,滚水煮1分钟,洗净切块。

  2、香菇、草菇、胡萝卜洗净切片。

  3、起锅热油,爆香姜末,放入荷兰豆、胡萝卜、白木耳、黑木耳用中火炒片刻。

  4、加入新鲜香菇、草菇、百合炒匀,放盐、蘑菇精调味,即可。

  家常素菜菜谱五:红烧豆泡

  原料:油豆泡100克、芹菜100克、红椒1个、干香菇2朵、生姜少许。

  做法:

  1)芹菜洗净、切小段;红椒洗净、切小段;油豆泡对切成两半;香菇泡软、切丝;生姜切丝;

  2)用少许热油爆香芹菜、红椒,并盛出;

  3)用热油先炒香菇丝、姜丝,起香味后加入1小匙糖,同时放入油豆泡快速翻炒,再加生抽3小匙、清水1杯(可用泡香菇的水),烧入味;

  4)加入先前爆香的芹菜、红椒,快速拌匀,同时加入盐,勾芡即可。

  家常素菜菜谱六:腰豆神仙豆腐

  原料:神仙豆腐、罐装红腰豆、香菜

  做法:

  1、打开袋装的神仙豆腐后,用水浸泡并冲洗2-3次,控干水分。

  2、起锅热油,爆香姜末,倒入神仙豆腐爆炒,放入红腰豆、少量的辣椒酱、蕃茄汁、盐、蘑菇精,翻炒均匀后即可出锅,最后撒上香菜。

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