怎样做红烧肉

时间：2017-06-13 18:43:46 佩珊807由分享

　　红烧肉这道我国的经典名菜，经过多方的发展，时代的更迭，以及地域的不同，导致了很多种红烧肉的出现。下面小编给大家分享红烧肉的做法，希望你喜欢。

　　红烧肉的做法一

　　食材准备

　　带皮五花肉600克，白萝卜一根，八角1-2个，桂皮1小块，姜3片克，香葱2根克，冰糖5粒，料酒1汤匙，老抽1汤匙，生抽1汤匙，盐1小匙。

　　方法步骤

　　1、盆中加入凉水，放入一大勺料酒，放入五花肉，浸泡15分钟;

　　2、五花肉放入锅中焯烫，然后捞出晾凉，切成方块沥干待用;

　　3、炒锅放油，下入五花肉，小火煸炒至五花肉变色出油后盛出肉沥油;

　　4、锅洗净，放入1汤匙油，放入冰糖煮至冰糖颜色变深，然后倒入炒过的五花肉翻匀;

　　5、再加入料酒，生抽，老抽，翻炒均匀后加入没过肉量的开水，大火烧沸后撇去浮沫;

　　6、接着放入葱姜，八角，桂皮等，转入砂锅中，小火炖煮，煮约40分钟，加入切块的萝卜;

　　7、炖至萝卜熟软，大火收汁，至汤汁浓稠，加入少许调味盐，撒葱花即可。

　　食材准备

　　五花肉1斤，小葱3颗，干山楂5片，红糖1小块。

　　方法步骤

　　1、将葱的葱白和葱绿分开，葱白切段，葱绿切末，红糖拍成小块待用;

　　2、锅中倒入适量的开水，五花肉和葱白下入锅中，焯烫5分钟后捞出洗净沥干;

　　3、炒锅不放油，小火放入五花肉煸炒出油，煎至肉表面有些焦黄时下入红糖小火翻匀;

　　4、然后倒入适量的开水，没过肉，加入山楂，小火煮半小时，然后转为中火，加入一勺老抽;

　　5、再加入适量盐，翻炒收汁，最后撒上葱花即可。

　　食材准备

　　五花肉500g，大葱3段，姜3片，香葱1根，大料2个，桂皮1小块，老抽15ml，冰糖10克，黄酒45ml，生抽30ml，盐3克

　　方法步骤

　　1、先将五花肉洗净，去掉猪毛，切成方块，姜切片，葱切段，香葱切碎;

　　2、锅中倒入凉水，放入五花肉，煮至变色后捞出沥干;

　　3、炒锅中放入油，加入葱姜，大料，桂皮煸香，然后倒入五花肉，中小火炒至五花肉变黄，煸出油脂，倒去油脂;

　　4、然后在锅中挤入黄酒翻炒片刻，关火后将肉放入压力锅中，加入没过肉的热水，加入生抽，老抽，冰糖和盐盖盖，上气后小火20分钟左右;

　　5、然后将压好的肉倒回锅中，加入少许盐调味，大火收汁至汤汁浓稠，再撒上小葱即可。

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