青椒回锅肉的做法
回锅肉是四川的一道位于神坛的菜，它能够被推上川人心中的神坛，其实并不是回锅肉有多么的高大上，多么的独特。因为它是一道地地道道的家常菜，而且它是一种代表，一种情结，一种感怀。下面小编给大家分享青椒回锅肉的做法，希望你喜欢。
青椒回锅肉的做法一
食材准备
五花肉400克，青椒3个，生姜1块，生姜1大块，香葱2根，大蒜3粒，郫县豆瓣1汤匙，永川豆豉1匙(平)，甜面酱1/2汤匙，黄酒1/2汤匙，白糖1/2茶匙，菜油2汤匙，花椒10粒。
方法步骤
1、锅中烧水，放入姜片和花椒，加葱结烧开，煮几分钟，煮香后放入猪肉煮至8分熟;
2、然后将肉放入冰箱激急冻3分钟，外冷里热时切成薄片;
3、青椒洗净切块，豆豉和豆瓣酱剁细，大蒜和剩余生姜切末;
4、锅中放少许油，下入肉片，煸炒，加少许黄酒，炒出油，肉推一旁放豆瓣酱和甜面酱炒香;
5、然后放入姜蒜末和豆豉炒香，然后和肉同炒，加糖炒匀，加青椒炒至断生即可。
青椒回锅肉的做法二
食材准备
五花肉，青椒，姜，蒜，八角，橄榄油，豆瓣酱。
方法步骤
1、锅中烧烧，放入五花肉和八角，姜片同煮至肉8成熟左右;
2、将青椒切成小细段，蒜切片备用，将捞出来的肉用冷水冲洗，洗去血沫，放凉切片;
3、热锅不放油，下入肉片小火煸香，盛出，洗锅后当少许橄榄油爆香姜片;
4、然后下2勺豆瓣酱，加少许水，炒香后放入五花肉翻炒均匀，然后加青椒炒至变色熟透出锅即可。
小贴士
家常的青椒回锅肉，做法简单，清淡，不是很油腻，适合大众口味。
青椒回锅肉的做法三
食材准备
主要原料：猪五花肉250克，青椒1个，葱段适量
其它辅料：黄酒8克，郫县辣酱一勺、甜面酱一勺，花椒、八角、姜和白糖、鸡精适量
制作步骤
1、带皮五花肉冷水下锅加入葱段、姜片，花椒7、8粒，黄酒适量煮开。撇净浮沫，煮至八成熟，取出自然冷却(筷子可插入即可)。
2、将肉切片备用。
3、青椒切好备用。
4、葱拍一下，切段备用。
5、炒锅上火，加很少的油煸香肉片，至肉片颜色变透明，边缘略微卷起。
6、肉片捞出备用。
7、锅里留少许油，下入郫县豆瓣酱炒出红油。
8、下肉片翻炒。
9、加黄酒，适量白糖和甜面酱翻炒。
10、加葱段和青椒翻炒，关火加鸡精。
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