笋干红烧肉的做法

时间：2017-06-13 18:09:13 佩珊807由分享

笋干红烧肉的做法

　　红烧肉经历的千百年的发展，派生出了很多分支，例如笋干红烧肉，土豆红烧肉，萝卜红烧肉，梅菜红烧肉等等。诸如此类的还有很多，这不同的红烧肉做法方面可能略有不同。下面小编给大家分享笋干红烧肉的做法，希望你喜欢。

　　笋干红烧肉的做法一

　　食材准备

　　五花肉500克，笋干300克，食盐1/2勺，冰糖1小把，姜1小块，蒜1瓣料，酒1勺，老抽1勺，葱白10克，干山楂4片，水适量。

　　方法步骤

　　1、笋干用清水泡发至完全舒展，变软，泡发好的笋干撕开，冲洗干净后，切段;

　　2、五花肉切方块，和姜片一起下入冷水锅中，加1勺料酒，开煮;

　　3、煮开后继续煮3分钟左右即可，将水倒掉，用温热水冲去肉块表面的浮沫，沥干备用;

　　4、锅洗净，下入肉块，小火煸炒，至肉四面略带金黄，并溢出很多油时，可以下入冰糖，继续炒2-3分钟(不必炒到糖融化);

　　5、下入笋干，葱白段，蒜片，1勺老抽翻炒均匀，加入干山楂和开水，水量要没过肉(一定是开水)，转小小火炖煮40分钟;

　　6、40分钟后，转中火收汁，并可加1勺老抽，边炒边收汁，顺带上色，味道不够可以加点盐。

　　食材准备

　　桂皮1块，葱姜，鸡精，盐，笋干150克，五花肉400克，大料3克，香叶2片，料酒20克，冰糖10克，老抽10克，生抽15克。

　　方法步骤

　　1、准备好所有的食材，笋干提前浸泡3小时;

　　2、将泡好的笋干煮上2分钟，五花肉切成厚片入锅炒至吐油;

　　3、放入葱姜，大料，桂皮和香叶炒香，然后加入料酒，冰糖和老抽;

　　4、翻炒至五花肉上色后加入适量清水烧5分钟;

　　5、然后倒入砂锅中，大火煮开，小火焖煮半小时;

　　6、然后加入笋干，小火烧20分钟，加入盐和鸡精，汤汁收浓即可。

　　食材准备

　　五花肉300克，嫩笋干100克，盐半勺，酱油1勺，料酒1勺，白糖半勺，姜适量，葱适量，蒜，八角2颗，桂皮一块。

　　方法步骤

　　1、五花肉洗净焯水后切成2厘米左右的方块;

　　2、笋干提前泡发，洗净待用;

　　3、炒锅放油，放白糖，融化后倒入五花肉上色;

　　4、然后转入砂锅中，加入开水，放八角、桂皮、姜片、蒜瓣、酱油、料酒拌匀;

　　5、再加入笋干拌匀，大火烧开转中火慢慢炖至汤汁浓稠时下入少许盐、白糖、鸡精，略煮即可装盘。

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