韭黄炒肉丝的做法
韭黄炒肉丝的做法
韭黄具有健胃、提神、保暖的功效，对妇女产后调养和生理不适均有舒缓作用。下面小编给大家分享韭黄炒肉丝的做法，希望你喜欢。
韭黄炒肉丝的做法一
食材准备
猪肉300克，韭黄200克，豆瓣酱适量，生抽适量，淀粉少许，姜少许，青红椒两个，盐，醋，味精，肥肉，花生油，十三香。
方法步骤
1、将韭黄洗净，切段，待用，辣椒去籽切丝，姜切丝;
2、猪肉洗净切丝后用生抽，淀粉，腌腌10分钟，肥肉切丝待用;
3、炒锅放少许油烧热，炒香肥肉至出油，然后下入瘦肉炒变色;
4、接着放入醋，姜丝，豆瓣酱，辣椒炒匀;
5、然后放入韭黄炒软，加入味精炒匀即可出锅。
小贴士
韭黄容易出水，最好大火快炒，肉也更嫩。
韭黄炒肉丝的做法二
食材准备
韭黄，肉丝，油，盐，酱油，料酒，姜片。
方法步骤
1、肉切丝，加盐，酱油，料酒盐10分钟;
2、锅中放底油加入姜片爆香，然后倒入腌好的肉丝煸炒1分钟，加少许料酒和酱油，盛出待用;
3、再起锅，少许油倒入韭黄翻炒，炒软后倒入是肉丝，加少许盐炒匀即可出锅。
小贴士
当然喜欢脆一点的就不要把韭黄炒太软了。
韭黄炒肉丝的做法三
食材准备
里脊肉100克、韭黄400克、花生油(实耗)30克、生抽15克、生粉10克、盐3克、花椒20粒、红干椒3个
方法步骤
1.首先把调料准备好，快炒时才不至手忙脚乱。
2.里脊肉片成片，改肉丝，和筷子粗细相当就行。
3.用生粉和10克生抽将肉丝抓匀，抓至起粘性。
4.韭黄捋好洗净沥干，切成寸段。干红椒斜剪成细丝。
5.起锅中火下油，油五成热时放花椒炒香，捞出花椒不用。
6.放入红椒丝略炒。
7.放入浆好的肉丝滑散。倒出一部分油，少留些油比较健康。
8.转大火放入韭黄翻炒两下。
9.放入盐和剩余的生抽翻炒至韭黄断生离火，并继续翻炒。这样韭黄才能成熟的均匀。
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