正宗广式腊肉的做法

正宗广式腊肉的做法

　　广式腊肉色泽金黄，条头均匀，刀工整齐，不带碎骨，肥膘透明，肉身干燥，肉质鲜美可口，有腊制香味。下面学习啦小编给大家分享正宗广式腊肉的做法，希望你喜欢。

　　正宗广式腊肉的做法一

　　食材准备

　　猪五花肉10斤，生姜适量，盐2两，生抽适量，鸡精适量，汾酒2两，白砂糖1两。

　　方法步骤

　　1、五花肉切成长条洗净后沥干水，生姜磨成酱汁;

　　2、所有的微调了放入大盆中调匀成为腌汁，放入五花肉浸泡按摩;

　　3、将浸泡好的五花肉放入瓦缸中，倒入余下的腌汁，盖盖冷藏或者阴凉处48小时;

　　4、将腌好的五花肉挂上钩子，晾晒在楼顶，晒干即可。

　　正宗广式腊肉的做法二

　　食材准备

　　五花肉600克，生抽25克，老抽20克，白糖10克，盐10克，白酒15克，八角2个，姜丝，花椒，桂皮适量。

　　方法步骤

　　1、将五花肉洗净沥干后放入盆中，加入白酒;

　　2、然后加入，白糖，盐，姜丝，老抽，生抽，八角，花椒等拌匀盖盖冷藏腌12小时;

　　3、然后将肉穿绳子，放于阴凉通风的地方晾晒10天左右即可。

　　正宗广式腊肉的做法三

　　食材准备

　　五花肉10斤，花椒适量，盐125ml，大料适量，生抽180克，冰糖250克，老抽150克，白酒150克，葱适量，姜1适量。

　　方法步骤

　　1、将冰糖放入盆中，加入精盐，放入老抽，味极鲜;

　　2、然后加入花椒，大料拌匀，然后倒入洗净的五花肉中;

　　3、再加入葱姜，高度白酒拌匀，封膜冷藏48小时，每隔12小时翻动一次;

　　4、延后将腌好的腊肉悬挂晾晒一到两周即可。

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