煎猪扒的做法
煎猪扒的做法
“煎猪扒”本是西餐中的名菜，但由于口味习惯的不同，大家学会了在保持原来口味的基础上，融入了中式做法。下面学习啦小编给大家分享煎猪扒的做法，希望你喜欢。
煎猪扒的做法一：洋葱煎猪扒
食材准备
猪里脊肉300克，土豆200克，葱头100克，胡萝卜150克，青笋50克，色拉油30克，奶油20克，番茄酱15克，面粉、精盐、鸡精、胡椒粉、辣酱油各适量。
方法步骤
1.将猪里脊肉洗净，控干水，斜片成6片。
2.将肉拍成片形，再用刀尖均匀地点划成刀口，两面均匀地撒上胡椒粉、精盐、鸡精，并用面粉裹匀。
3.把煎锅置火上，放入色拉油，待油七成热时，放入猪里脊肉煎至两面呈微黄色，放入奶油继续用小火慢煎，至金红色时，烹入辣酱油，然后将锅离火。
4.将胡萝卜洗净，切成条。土豆刮去皮，切成条后炸熟，用少许精盐、鸡精、胡椒粉拌匀，码入大圆盘两边。青笋切成条和胡萝卜一起用开水煮至熟透。葱头去皮，横切成粗段。
5.在另一煎锅内放入少许油，在火上将油烧热后，下入葱段煸炒。待葱段微黄时，下入番茄酱、精盐、鸡精及少许汤，调好口味，倒在猪里脊肉上拌匀。将熟蔬菜码入盘子周围，中间码入猪里脊肉即可。
煎猪扒的做法二：香煎猪扒
食材准备
猪扒200克。面包糠50克，洋葱1/4个，橄榄油适量，黑胡椒1克，盐3克，柠檬汁15毫升。
方法步骤
1.将猪扒切成5毫米厚的大片，用刀背把肉拍松，腌制和煎炸的时候更好入味。
2.将肉片放入容器里，加入盐、黑胡椒、柠檬汁和橄榄油，搅匀后腌制5分钟。
3.面包糠倒入一个平盘中，将腌渍好的肉片双面沾满面包糠，用手压实。
4.锅中倒入橄榄油，加热至四成热时，放入切好的洋葱，煸炒出香味;将洋葱取出，把猪扒放入锅中，改成中火。
5.将双面煎成金黄色，再切成小块摆盘即可。
煎猪扒的做法三：茄汁煎猪扒
食材准备
猪瘦肉350克，鸡蛋1个，干淀粉50克，白糖100克，番茄汁100克。
方法步骤
1.把猪瘦肉洗净，沥去水，先用刀片成0.5厘米厚的大片，再用刀拍松，改切成5厘米长、3厘米宽的长方形大片。
2.把肉片放入碗内，加入料酒两勺，精盐1/5勺，嫩肉粉1/10勺，拌匀，腌渍入味约5分钟，再加入鸡蛋液、干淀粉，用手抓匀。白糖、番茄汁放入碗内，调匀成味汁。
3.锅里放入花生油100克烧热，摆入肉片，用小火煎约半分钟，加入花生油100克，改用中火边煎边加油，至把500克花生油加入锅内后，以半煎半炸的方法把肉片煎至两面均呈金黄色、熟透时捞出，沥去油。
4.把锅里的油倒出，下入肉片，再把用白糖、番茄汁调成的味汁倒入锅中翻匀，淋入花生油1勺，翻匀即可。
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