青岛菜谱有哪些

青岛菜谱有哪些

　　好菜谱会说话，好的菜谱让人一看就有了无尽的食欲。你知道青岛菜谱有哪些吗?下面学习啦小编向大家介绍一下青岛菜谱做法。

　　青岛菜谱做法一：啤酒鸭

　　材料

　　土鸭1000g，青岛啤酒800ml，蒜头3颗，香蒜1根，姜1块，青红辣椒各1个，花椒10g，料酒30ml，老抽15ml，生抽30ml，白糖1汤勺，盐1茶匙(因我妈不能吃辣，所以少放了干辣椒)

　　做法

　　1、洗净所有材料。鸭肉切块，蒜头拍扁，香蒜切段，姜切片，青红辣椒切小块。

　　2、热锅下油，倒入姜片、蒜头和花椒炒香。

　　3、倒入鸭肉，大火不断翻炒，炒的过程中鸭肉会出水，把水倒掉，直至把鸭肉炒干。

　　4、倒入料酒炒香。

　　5、加入老抽翻炒上色。

　　6、放入盐和生抽调味，再放入白糖炒匀。

　　7、倒入啤酒至没过鸭肉，盖上锅盖大火烧开，转中小火慢炖20分钟。

　　8、倒入椒块翻炒至慢慢收汁，放入蒜苗炒匀即可上桌，趁热吃啊~

　　青岛菜谱做法二：啤酒鸡翅

　　材料

　　鸡翅，青岛啤酒

　　做法

　　鸡翅处理好，打上刀印，然后用水焯3分钟，加盐，花椒面，姜片，腌制半个小时。

　　锅里放一点点油，鸡翅摆好，煎啊煎，一直煎好

　　倒入啤酒，没过鸡翅就可以。

　　加2勺白糖。姜葱，开始炖

　　大火炖开，中火再炖。当啤酒剩下一半的时候，加老抽

　　锅里没有汤汁时，就好了。

　　青岛菜谱做法三：青岛秘方排骨米饭

　　材料

　　冷冻或冷鲜的龙骨，葱白，灯塔料酒，美极生抽，美极老抽，南乳汁，盐，味精，百味坊十二味料包

　　做法

　　1、厨具的选择：汤锅(根据每次煮制的数量来选择)，手勺，斩骨刀，漏勺，砂锅。

　　2、原料的选择：冷冻或冷鲜的龙骨，葱白，灯塔料酒，美极生抽，美极老抽，南乳汁，盐，味精，百味坊十二味料包。

　　3、将五斤龙骨切成5厘米大小，洗净。

　　4、放入锅中，添开水至没过龙骨3-6公分为宜，大火烧开。

　　5、烧开后五分钟打去油沫，加入百味坊十二味料包、盐30克、味精10克、葱白适量，转中火煮20分钟。

　　6、再加入料酒50克、生抽50克、老抽50克、南乳汁适量，开锅后关火盖干焖制。

　　7、根据煮制的数量焖制30-50分钟，地道的青岛排骨米饭就做好了。