正宗鱼香肉丝怎么做才美味
正宗鱼香肉丝怎么做才美味
鱼香肉丝，这道传统的川菜，已经从餐馆、酒楼走进了寻常百姓家，你知道怎么做吗?下面学习啦小编给大家分享正宗鱼香肉丝的做法，希望你喜欢。
正宗鱼香肉丝的做法一
材料
猪肉，冬笋丝，水发木耳，泡辣椒，蒜苔，酱油，醋，糖，味精，淀粉，盐，姜，蒜，葱
做法
1.把里脊肉切成6厘米长、宽厚各0.2厘米的丝，用酒、盐，水淀粉拌和均匀。
2.另将白糖、酱油、醋、味精、淀粉，料酒，十三香粉调在小碗里待用。
3.锅烧到六成热时，放入生油，随即倒入肉丝炒散，视断血端锅倒入漏勺，沥去油。
4.笋丝、木耳洗净，切成丝，泡红辣椒剁细;姜、蒜切细末，葱切成花。
5.加泡辣椒、姜、蒜末炒出香味，再放。木耳、笋丝、葱花炒匀。
6.烹入芡汁，迅速翻簸起锅装盘即成。
正宗鱼香肉丝的做法二
材料
猪里脊肉500g，黑木耳50g，笋1根，胡萝卜1根，葱，姜，蒜，泡椒，油45ml
腌肉汁：料酒15ml，酱油15ml，淀粉5ml，水15ml
鱼香汁：酱油15ml，醋20ml，糖20g，淀粉10ml，水20ml
做法
1、里脊肉切丝，用腌肉汁腌上;蔬菜也切丝;葱姜蒜泡椒切末;
2. 烧热一口锅，倒入30ml油，加入肉丝滑炒，肉丝变色后出锅;
3、锅冲洗干净，加入剩下15ml油，加入葱姜蒜泡椒末炒2分钟;
4、加入蔬菜丝;
5、蔬菜丝炒软之后加入肉丝翻炒，再倒入鱼香汁，就可以了;与杂粮饭和蔬菜搭配着吃，就是完美的一餐。
正宗鱼香肉丝的做法三
材料
猪瘦肉，木耳，青椒，葱，姜，蒜，郫县红油豆瓣酱，白糖，醋，酱油，料酒，鸡精，淀粉
做法
1.猪瘦肉切丝用少许料酒，盐，淀粉腌上
2.木耳发好切丝(木耳我是前一天晚上就泡上了)，胡萝卜，青椒切丝
3.葱姜蒜切末待用
4.用白糖，醋，酱油，料酒，盐，鸡精，水淀粉调汁待用。(我没放盐，因为先前腌肉放盐了，豆瓣酱里也有盐，不喜欢吃太咸的)
5.油放锅里加热，倒入肉丝炒散，加豆瓣酱，姜蒜炒匀
6.加木耳丝，胡萝卜丝，青椒丝炒熟
7.加入兑好的汁料炒匀
8.撒入葱花出锅
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