鱼香肉丝的家常做法
鱼香肉丝的家常做法
鱼香肉丝是一道几乎所有中餐馆里都可以点到的菜，但是在家也可以做。下面学习啦小编给大家分享鱼香肉丝的家常做法，希望你喜欢。
鱼香肉丝的家常做法一
材料
猪里脊肉，笋块，水发木耳，葱，蒜，泡红辣椒，盐，白糖，醋，酱油，湿淀粉，菜油
做法
1.将木耳用温水泡发，切丝，笋块切丝，猪肉切丝，葱切葱花，蒜切蒜末，姜切末
2.将肉丝用少许盐和湿淀粉和半个蛋清将肉丝稍腌。
3.将泡红辣椒跺成末。
4.将湿淀粉、盐、白糖、醋、酱油、水，料酒兑成汁。
5.锅烧热，下油，倒入肉丝炒散至发白，倒入少许料酒。
6.加泡红辣椒末、蒜末、姜末炒香。
7.加木耳丝、玉兰丝翻炒几下。
8.倒入芡汁和葱花炒匀即可。
鱼香肉丝的家常做法二
材料
梅头肉或里脊肉，笋，木耳，葱，姜，蒜，豆瓣酱，泡椒或青红椒，干辣椒，盐，糖，醋，生抽，料酒，淀粉
做法
1.笋煮半小时后切丝，木耳泡发洗净切丝(我用的是云耳，很小，就不用切了)，肉切丝用盐、糖、生抽、料酒和淀粉抓匀腌制入味，葱姜蒜切碎，青红椒切丝备用。提前调好一碗鱼香汁，大约是料酒半勺、糖一勺、生抽两到三勺、醋两到三勺，另外加与以上所有液体等量的凉开水搅匀
2.锅烧热入油，爆香葱姜蒜，放一勺豆瓣酱炒出红油，下肉丝，这时候如果吃辣的可以放泡椒或干辣椒，肉丝滑炒至部分变色时推到一边
3.放入笋丝和木耳丝翻炒一分钟，混合肉丝后再翻炒一分钟，加入鱼香汁，炒至汁液差不多收浓即可
鱼香肉丝的家常做法三
材料
主料：猪肉250克、
黄葱100克、泡姜、泡海椒各50克、
调料：郫县豆瓣、白糖、醋各两匙，荸荠粉(嫩肉粉，淀粉都可以)味精适量，食用油150克
做法
1.猪肉切丝加少量水和荸荠粉和匀
2.白糖和醋调糖醋汁
3.泡姜、泡海椒、黄葱分别切成丁
4.开火将炒锅烧干后倒入食用油烧至7成热下肉丝滑熟(肉丝变成白色)将肉丝铲起，锅内留少量底油
5.将郫县豆瓣放入锅内爆香，依次加入泡姜，泡海椒、黄葱爆香
6.将肉倒入锅里加入糖醋汁、味精翻炒，
7.起锅装盘即可
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