鱼香肉丝的做法
鱼香肉丝的做法
鱼香肉丝是一道川菜,鱼香味是用糖、醋、泡椒和生姜调出。因酸甜鲜辣,因此是极其下饭的。下面学习啦小编给大家分享鱼香肉丝的做法,希望你喜欢。
鱼香肉丝的做法一
材料
原料:豆腐皮1张,水发木耳120克,胡萝卜120克,姜15克,蒜30克
调料:淀粉5克,豆瓣酱15克,盐1克,料酒10克,酱油5克,白砂糖13克,香醋10克,麻油5克
做法
1、豆腐皮切丝,木耳和胡萝卜也切成丝,姜蒜切末。
2、勾芡汁,将除豆瓣酱外的所有调料加少许水混匀,备用。
3、冷锅下油,开中小火,加入豆瓣酱,炒出红油,然后放入姜蒜炒出香味,这时放入胡萝卜丝和木耳丝翻炒。
4、最后放入豆腐丝,再烹入芡汁,迅速翻炒,起锅装盘,一道美味可口的素鱼香肉丝就做好了。
鱼香肉丝的做法二
材料
里脊肉100克,红萝卜半根,茭白半根,红菜椒半只,青菜椒半只,香干三块,小葱断10根。
做法
1. 里脊肉100克,红萝卜半根,茭白半根,红菜椒半只,青菜椒半只,香干三块全部切丝备用.小葱切断备用。
2. 调汁:
① 淀粉汁:淀粉10克加入清水约30ml调成湿淀粉备用。
②调料汁:适量的盐、白糖、味精、胡椒粉、黄酒、辣椒面。
醋30ml拌匀备用。
3. 开锅大火加热放适量的油.锅热后先放红萝卜丝炒,然后按顺序放茭白丝、香干丝、青红椒丝炒约七分熟装盘备用.
4. 锅内放底油开中火放入里脊肉丝炒七分熟,将前面炒好的备用倒入锅内,然后倒入调料汁炒匀,最放入小葱断,最后倒入淀粉汁拌匀即可.
鱼香肉丝的做法三
材料
猪里脊肉,笋块,水发木耳,葱,蒜,泡红辣椒,盐,白糖,醋,酱油,湿淀粉,菜油
做法
1.将木耳用温水泡发,切丝,笋块切丝,猪肉切丝,葱切葱花,蒜切蒜末,姜切末
2.将肉丝用少许盐和湿淀粉和半个蛋清将肉丝稍腌。
3.将泡红辣椒跺成末。
4.将湿淀粉、盐、白糖、醋、酱油、水,料酒兑成汁。
5.锅烧热,下油,倒入肉丝炒散至发白,倒入少许料酒。
6.加泡红辣椒末、蒜末、姜末炒香。
7.加木耳丝、玉兰丝翻炒几下。
8.倒入芡汁和葱花炒匀即可。
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